在形形色色的墨西哥菜肴中，最受歡迎的非墨西哥卷莫屬。在最新一期美國《健康》雜志邀請10位營養(yǎng)學家評出的最佳健康食物中，墨西哥卷榜上有名，入選原因是：“搭配合理、營養(yǎng)全面，一個墨西哥卷就是一頓完美的午餐。”

　　墨西哥卷在當?shù)乇环Q為“塔可”，這種用玉米餅卷菜的小食品如此風行墨西哥，以至于鄰國美國把它當作了墨西哥餐的代表。不僅在美國有為數(shù)眾多的墨西哥卷餐館，就連肯德基中國地區(qū)的餐廳，也推出了墨西哥雞肉卷。雖然墨西哥雞肉卷的口味經過改良更加適合中國人，但用面餅卷菜的基本形式還是抄襲了墨西哥的“塔可”。

　　在墨西哥吃“塔可”，要履行幾個必不可少的程序：在半個手掌大的玉米餅上適量地鋪上在鐵板上或火上烤制過的豬肉、牛肉或雞肉粒，再根據(jù)個人喜好加上香菜、洋蔥和各色辣醬，用手將放滿食品的玉米餅卷成筒狀，一個地道的“塔可”就制作完成了。有的人還在“塔可”中添上蕓豆、土豆泥、和腌制仙人掌條等等作料，使“塔可”的內容更豐富，口感更鮮美。

　　“塔可”廣受墨西哥百姓歡迎的原因不光是食用方便、味道可口、價格合適，營養(yǎng)全面也是值得考慮的一個因素。玉米餅是粗糧，含膳食纖維較多，富含B族維生素；餅里的內容物有肉、有辣椒和各種蔬菜，蛋白質、維生素和纖維素都得到了保障�？梢哉f，一個小小的“塔可”濃縮了人體需要的各種營養(yǎng)物質，難怪得到墨西哥人的青睞。