帶著好奇心，我在法國(guó)大廚Michel的介紹下，嘗試了據(jù)說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)師親自配制的健康食療菜譜。
　　食材：少油少鹽，照樣吃肉

　　讓我有些驚訝的是，餐單上竟然有一道煎牛柳。牛肉固然有營(yíng)養(yǎng)，可是怎擋得住那牛氣沖天的卡路里？

　　Michel笑了，“自然界中的每一種食物，都含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素�；蛟S多吃蔬菜，少吃肉比較健康，但不吃肉肯定就不健康。只要用恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)手法，既保留了肉類(lèi)原有的營(yíng)養(yǎng)，又不增加其熱量，這樣的肉類(lèi)還是必須的。”說(shuō)到這里，Michel露出一絲微笑，“現(xiàn)在我們沒(méi)有豬肉類(lèi)的菜，不代表以后都沒(méi)有哦！”煎牛柳配咖喱西蘭花，牛柳煎至九成熟，西蘭花焯水，咖喱醬伴碟

　　賞味體驗(yàn)：

　　想起平日吃的伴著黑椒汁的、滋滋冒油的牛柳，這件牛柳顯得清秀多了，肉質(zhì)十分細(xì)嫩，且口感格外清淡而舒緩，讓“健康餐”三字再一次在腦海中加深了印象。值得一提的是裹了咖喱汁的西蘭花，讓人的味蕾為之一震。

　　Michel評(píng)點(diǎn)：

　　煎牛柳很特別，用的是蔬菜汁，而不是油來(lái)煎的。因?yàn)榕Ｈ�、雞肉本身會(huì)出油，所以使用這樣的烹飪手法，不僅不增加額外的脂肪和熱量，更是把它本身的油分逼了出來(lái)。而海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)則使用極少量的橄欖油。