熬魚湯用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水源，愛吃海帶和蔬菜

　　日本沖繩島被譽(yù)為“世界長(zhǎng)壽之島”，當(dāng)?shù)鼐用褚?1.8歲的人均壽命高居全球榜首（2002年數(shù)據(jù)），島上的大宜味村的“長(zhǎng)壽便當(dāng)”非常有特色。

　　“長(zhǎng)壽便當(dāng)”以昆布（海帶）和蔬菜為主，量不大，只能吃個(gè)七八分飽。脆爽的白蘿卜用沖繩島特產(chǎn)的黑糖與醋泡制，加上一碗熬出來(lái)的魚湯，里面的魚松軟到可以連骨頭一起吃，配上昆布、海藻、紫薯、炒嫩木瓜、豆腐等，還有一個(gè)各種雜糧混搭在一起的飯團(tuán)。

　　不難看出，這樣一道便當(dāng)，除了飯菜搭配得當(dāng)之外，一個(gè)重要特點(diǎn)就是海產(chǎn)品“做主”。

　　其實(shí)在整個(gè)日本，已形成了富含海洋鈣質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富的便當(dāng)（快餐）文化。筆者曾經(jīng)參觀了一個(gè)昆布展覽館，感受到日本濃烈的昆布文化，一條昆布生產(chǎn)線生產(chǎn)的快餐昆布入口即化。日本人天天食用的做醬湯的膏狀調(diào)料，其主要成分就是昆布。昆布有助提高人體免疫力，排除氧自由基。便當(dāng)中永遠(yuǎn)的主角就是昆布搭配其它海產(chǎn)品與雜糧蔬果。

　　此外，烹制“長(zhǎng)壽便當(dāng)”中的魚湯，用的是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)水源。日本人對(duì)飲用水的質(zhì)量要求很高。在許多名勝風(fēng)景區(qū)，純潔的山泉都用碩大而潔凈的器皿接著，并配置潔凈的竹舀子，供游人品嘗。

　　“長(zhǎng)壽便當(dāng)”的用料非常講究新鮮。日本人對(duì)所有吃的東西都特別較真兒，從頂級(jí)賓館的自助餐到24小時(shí)便利店，所有食品都帶有出生證，標(biāo)明生產(chǎn)日期，甚至配有照片，如鹿兒島放養(yǎng)豬的豬肉、青森的大米、神奈川獼猴桃等。日本人愛買本土食品。過(guò)期的雞蛋，哪怕只過(guò)期一天，也不會(huì)食用。