人的智慧總是無(wú)窮的，相同食物的不同處理方式總會(huì)給人們帶來(lái)意外的驚喜。發(fā)酵是古代食物發(fā)明的一種保存食物的方法，豆腐乳、味噌、泡菜、醬油等等都是由來(lái)已久發(fā)酵食品，這些發(fā)酵食品普遍含有植物乳酸菌，植物乳酸菌經(jīng)過(guò)試驗(yàn)被發(fā)現(xiàn)可以四季免疫球蛋白A的產(chǎn)生，降低過(guò)敏原，對(duì)于人體的健康有很大益處。下面小編就為大家介紹四大防癌抗衰老消脂肪的發(fā)酵力食物。

納豆，幫女性安度更年期

納豆是經(jīng)過(guò)蒸煮后，發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質(zhì)因?yàn)榘l(fā)酵而分解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更易吸收，尤其富含維生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代謝所必需的維生素，對(duì)于防止肥胖、動(dòng)脈硬化、降血脂、恢復(fù)疲勞等都有直接的功效。

近幾年常聽(tīng)到的“納豆激酶”，已經(jīng)研究證實(shí)能溶解血栓，防止心肌梗塞、腦梗塞等疾病；一般血栓多發(fā)生在早晨，這也是為什么很多日本人在早餐吃納豆，被認(rèn)為是很有效的食療。納豆的鋅及類(lèi)黃酮素，能補(bǔ)充體內(nèi)雌激素不足，不但可以明顯改善更年期癥狀，又含鈣與維生素K2，還可以防止女性骨質(zhì)疏松。

味噌，防癌又抗衰老

研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機(jī)率比每天只喝1碗的女性減少40％；而每天喝2碗的女性患癌機(jī)率也少了26％。另一項(xiàng)日本研究也發(fā)現(xiàn)，味噌可以預(yù)防胃癌，那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機(jī)率只有不喝味噌湯的人的三分之一。

味噌同樣富含大豆異黃酮，能預(yù)防更年期障礙與骨質(zhì)疏松癥。而它所含的維生素E、大豆苷原、皂素還具有抗氧化的作用，有助防止老化。味噌含有豐富的鐵質(zhì)、鉀、磷、硫等礦物質(zhì)成分，而且所含鐵質(zhì)為血基質(zhì)鐵，人體吸收率也高，很適合預(yù)防與改善貧血癥狀。

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