每天我們從食物中攝取各種微量營(yíng)養(yǎng)素來保證身體的健康運(yùn)轉(zhuǎn)，它們的攝入過量、不足、缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異�；虬l(fā)生疾病。各種微量營(yíng)養(yǎng)素與人體的健康息息相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的作用。

鋅Zn 生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)素

鋅分布在人體所有的組織器官，以肝、腎、肌肉、網(wǎng)膜、前列腺內(nèi)的含量為高。鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育、免疫能力、物質(zhì)代謝和生殖功能等均具有重要的作用。同時(shí)，鋅還參與維護(hù)正常的味覺、嗅覺，促進(jìn)食欲;促進(jìn)維生素A的吸收，有利于維持視覺和皮膚健康。

處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致“侏儒癥”和智力發(fā)育不良。鋅元素還大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個(gè)生成、成熟過程。男性一旦缺鋅，就會(huì)導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、*液化不良，最終導(dǎo)致男性不育。

鋅的優(yōu)質(zhì)來源

魚類、牡蠣、扇貝、肉類、動(dòng)物肝腎、雞蛋、大白菜、黃豆、白蘿卜、小麥、玉米、芹菜、扁豆、胡蘿卜、南瓜

補(bǔ)鋅食譜 粉絲蒜蓉蒸扇貝

原料：

扇貝4個(gè)，粉絲1把，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)

調(diào)料：

蒜8瓣，蒸魚豉油、花雕酒、鹽、雞精適量

步驟：

1.粉絲提前半小時(shí)在溫水中泡軟。清洗扇貝，將扇貝打開，用工具輕輕沿邊緣取下肉的部分，去掉其中的黑色部分;將除去黑色部分的肉在流水下沖洗干凈，并將貝殼用牙刷刷洗干凈。用花雕酒略微腌漬。

2.蒜剁成蓉， 青椒、紅椒、黃椒切成小粒。

3.蒜蓉在油鍋里用溫油炒至七八分熟，加少許鹽、雞精拌勻，加入適量蒸魚豉油，盛出備用。

4.放一層粉絲一層扇貝肉，再放一層粉絲。將調(diào)好的汁澆至扇貝粉絲上，大火滾水蒸3~4分鐘，撒上彩椒粒，最后澆點(diǎn)兒熱油更香。