記得前段時間美國的一家網(wǎng)站最“惡心”的食物。也就是我們最喜歡的“皮蛋”，那么在他們眼里的最“最惡心食物”你吃了嗎?皮蛋又叫送花蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋類食品。因肅開蛋殼后膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。

皮蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。皮蛋美味可口，是廣大消費者餐桌上的一道常菜。但消費者要注意，食用皮蛋不當(dāng)易中毒。

有關(guān)專家提醒，皮蛋含鉛量高，經(jīng)常食用會造成重金屬鉛在人體中的積存，影響健康(健康食品)，嚴(yán)重的會造成鉛中毒，因此應(yīng)盡量少吃或不吃皮蛋。皮蛋在腌制、運輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細(xì)菌的污染，特別是沙門氏桿菌的污染。該細(xì)菌隨皮蛋進入人體后，在腸結(jié)膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素，致使食用者出現(xiàn)中毒癥狀。

有關(guān)專家提醒消費者：應(yīng)食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應(yīng)選購和食用“無鉛皮蛋”。應(yīng)采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠(yuǎn)低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋;建議皮蛋熟食。

煮湯食用、去殼后上籠高溫蒸5分鐘，晾涼后再食用或者在食用時還應(yīng)配些姜末和醋，以解其毒。等。專家特別提醒，食用皮蛋后，若出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水稀樣便、頭痛、頭暈、四肢乏力等癥狀時，要及時就診。