曾幾何時，巧克力是價格昂貴的甜品，往往一小塊就要十多塊錢�？墒窃S多人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上的巧克力越來越便宜了。超市里促銷的時候，常常一大塊巧克力才一塊錢。為什么突然變得這么便宜了呢?

其實，這些廉價貨，并不是真正的巧克力。仔細(xì)看看包裝，你就會發(fā)現(xiàn)，旁邊用小字寫著“代可可脂”。什么是代可可脂呢?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹，所謂代可可脂就是“替代可可脂”的東西，并不是真的可可，而是用大量氫化植物油制成的。雖然代可可脂做的“假巧克力”長得和真巧克力一模一樣，聞起來、吃上去都差不多，但仔細(xì)品嘗還是有區(qū)別的。首先：熔點不一樣。真的巧克力熔化的溫度比代可可脂低，只有30攝氏度出頭。因此，如果把巧克力握在手里，時間稍長就會熔化。而代可可脂做的假巧克力在手里是不會熔化的。其次，仔細(xì)品嘗，味道和口感也不一樣。真的巧克力吃起來沒有那么肥膩，而且香味濃厚;代可可脂吃起來比較膩，香味淡。最后，還可以看巧克力是否“結(jié)霜”。真正的巧克力如果放在溫度較低的地方，就會在表面產(chǎn)生白霜，這是巧克力中脂肪結(jié)晶的正�，F(xiàn)象。而代可可脂做成的巧克力，則不會結(jié)霜。

代可可脂不光潛伏在巧克力中，現(xiàn)在，許多和巧克力沾上邊的東西都可能有它的蹤影。因為它性質(zhì)穩(wěn)定，價格便宜，所以巧克力威化，巧克力夾心的蛋糕、面包、餅干，帶巧克力脆皮的雪糕等，都可能潛藏著代可可脂。最好的辦法，是購買這些產(chǎn)品的時候，仔細(xì)看看標(biāo)簽，是否有“代可可脂”的字樣。

黑名單：代可可脂

代可可脂用氫化植物油制成，雖然味道、外觀上與天然可可脂類似，其實完全不同。代可可脂中含有反式脂肪酸，長期大量食用會給人體造成危害，損害心腦血管，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、老年癡呆癥等的風(fēng)險增加。