秋季天氣燥邪當(dāng)令，飲食上必須要加以注意。盡量一定要注意以滋潤(rùn)清淡為原則，盡量遠(yuǎn)離辛辣油膩燥熱的食物。而秋季貼秋膘不是要大吃特吃，大補(bǔ)特補(bǔ)都不提倡。秋季應(yīng)該以清補(bǔ)淡補(bǔ)為宜。

主題：蘆筍炒藕丁

食材：蘆筍300克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。

做法：

1.蓮藕洗凈，切去藕節(jié)，去皮，切丁備用;蘆筍洗凈，去根部較老的部分，切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;

2.鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;

3.倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最后調(diào)入適量鹽和味精即可。

一、立秋時(shí)節(jié)要注意祛暑潤(rùn)肺

立秋時(shí)節(jié)，晝夜溫差加大，在飲食上應(yīng)堅(jiān)持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤(rùn)肺的食物。

考慮到天氣還可能會(huì)依舊炎熱，還是要堅(jiān)持多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的酸性代謝產(chǎn)物，起到清火解毒的作用。立秋總體飲食原則是多酸少辛，秋季燥邪當(dāng)令，飲食上還要滋陰潤(rùn)燥，最好遠(yuǎn)離那些辛辣、燥熱的食物。

而藕是個(gè)寶，因?yàn)榕盒愿�、味平，可以清熱去火、�?rùn)肺止咳。藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

二、蘆筍和蓮藕巧搭配

今天教的這道菜，蘆筍質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕，不僅能嘗到蘆筍的美味，還能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，幫助消化。蓮藕在烹飪時(shí)容易變黑，原因是蓮藕中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化�？砂雅悍旁谙〈姿�或檸檬水中浸泡后撈起，也可使其保持潔白水嫩不變色。

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