你知道嗎？中國人的飲食總體呈現礦物質不足的情況。盡管現代人吃得越來越好，但礦物質缺失的情況卻沒有改變。調查表明，每五個中國人就有一個因為缺鐵而患有貧血。這是很不可思議的�？墒聦嵕褪侨绱恕�

你如果留意自己的日常飲食，就能做到攝入足夠的礦物質。水果、蔬菜、肉類、堅果、豆類和乳類產品都是富含礦物質的食物。生長在地下的馬鈴薯自然吸收了土壤中的多種礦物質，可以說是礦物質寶庫。馬鈴薯含有我們所需十四種礦物質中的九種。

馬鈴薯中的礦物質在預防高血壓上可以發(fā)揮有效作用。去年的統(tǒng)計數據顯示，大概1.6億中國人(我國成人總人口的19%)患有高血壓，與1991年的9千萬相比，上升了78%。

一個148克的馬鈴薯能提供人體鉀日需量的21%，鉀對心血管疾病如中風和高血壓有防治功效。鉀，鎂，鈣(馬鈴薯中也含有這兩種礦物質)共同作用能夠增強血管彈性，有利于減少患高血壓和中風的風險。

一個148克的馬鈴薯能提供人體磷日需量的6%, 它是構造骨骼和牙齒的基礎物質。另外，磷也能幫助我們身體產生能量。我們身體每個細胞和細胞膜的正常工作都離不開磷。

馬鈴薯雖然一直被當作蔬菜，但越來越多的中國人發(fā)現它作為日常主食也很合適。馬鈴薯很方便，而且能和其他食物一起食用，并同時具備谷物和蔬菜的特性，所提供的營養(yǎng)遠比普通主食多。馬鈴薯不僅富含礦物質，還象其它蔬菜和水果一樣含有豐富的維生素C。一個148克重的馬鈴薯可提供人體日需維生素C的45%，作為強效的抗氧化劑，維生素C可以保護身體細胞;馬鈴薯還富含豐富的微量元素,甚至像香蕉和蘋果這類水果都不能與之相比。另外，馬鈴薯不含脂肪，可以提供我們每日所需膳食纖維的12%和維他命B6的10%。

事情就是如此的不可思議，其實只要多吃馬鈴薯就可以補充人體所需的大部分礦物質，但中國人依舊礦物質缺失。這是為什么呢？恐怕是人們生活水平提高，對馬鈴薯也就有些不屑一顧了吧。