相信大家都知道黃豆的營(yíng)養(yǎng)是很值得肯定的，但是，有的人卻不知道這小小黃豆的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，其中含有的蛋白質(zhì)可以跟肉類(lèi)相提并論，那么，這黃豆里面到底含有多少蛋白質(zhì)呢?今天，我們就一起來(lái)對(duì)黃豆的相關(guān)問(wèn)題做了解。

一直聽(tīng)說(shuō)各種豆子的營(yíng)養(yǎng)都非常好。但是我發(fā)現(xiàn)，在新版的膳食寶塔中，黃豆被從豆類(lèi)中分出，和肉蛋奶之類(lèi)的食物放在了同一層，而綠豆、紅豆等卻和主食在一類(lèi)。難道這些豆子之間營(yíng)養(yǎng)差別這么大?各種豆能互相替換嗎?

因?yàn)榫G豆、紅豆、蕓豆等豆類(lèi)中，淀粉含量更多，其營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，更像我們?nèi)粘３缘拿酌娴戎魇场�營(yíng)養(yǎng)講究粗細(xì)搭配，雜糧和雜豆都應(yīng)該成為我們餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮飯時(shí)加點(diǎn)，就是非常好的吃法。

而黃豆身上，則具有許多肉的“特質(zhì)”。干豆中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)30%，且和肉類(lèi)中的蛋白一樣，也是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于身體的消化吸收與利用。

此外，豆類(lèi)中所含的脂肪都是不飽和的，還彌補(bǔ)了肉中飽和脂肪過(guò)多的缺點(diǎn)。豆和豆制品中還含有膳食纖維、促進(jìn)腦發(fā)育的磷脂、能緩解更年期癥狀的大豆異黃酮以及豐富的B族維生素。

除豆?jié){外的豆制品，含鈣量也非常高———除去豆中本身含有的鈣，點(diǎn)鹵等加工方式，也為豆制品中的鈣做出了貢獻(xiàn)。100毫升牛奶含有100毫克鈣，而100克黃豆中含鈣量就達(dá)191毫克，100克南豆腐、北豆腐、豆腐絲中，含鈣量分別是116、138、204毫克。知道了豆類(lèi)這些鮮為人知的好處，從今天起，每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!

從上面的內(nèi)容當(dāng)中我們可以看出，黃豆的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)是很值得肯定的，因此，如果說(shuō)你希望用黃豆來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，那么，不妨嘗試著通過(guò)各種方式來(lái)吃黃豆，這樣變換著吃，那么，你身體需要的蛋白質(zhì)自然就能夠得到滿(mǎn)足。