在城市，隨著生活節(jié)奏的加快，往往不吃早餐；在農(nóng)村，為了早晨下田勞動，也不吃早餐，是一種不良的飲食習(xí)慣，對健康不利。
我們的勞動、工作能量主要來自吃下去的飯菜，經(jīng)胃腸消化變成葡萄糖，隨血液循環(huán)到全身，與紅細(xì)胞中的氧化合，產(chǎn)生熱能，成為人體活動的動力。如果不吃早餐或吃得很少，各種活動又要出大的力氣，在入不敷出的情況下，就要動用儲存的肝糖，把它們轉(zhuǎn)化為能量。但當(dāng)有些人肝糖儲存不足或患有肝臟等疾病時，往往肝糖也無法調(diào)撥，這樣就要大量消耗血液中的糖，造成血糖急劇下降。血糖又要維持在一定水平，否則，勞動效率就會降低。特別當(dāng)100毫升血液中糖不到50毫克時，腦細(xì)胞會得不到營養(yǎng)，就會出現(xiàn)昏迷、神志不清，甚至危及生命，這就是常見的低血糖性休克。
醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為：吃好早餐有助于消化。因為乳糖是一種既有效又安全的助消化“藥”，它大量存在于早餐的各類甜食中。因此想要有健康的消化功能，最重要的是吃好早餐。
另外，如果早餐吃得少，不到中午吃飯時間，胃內(nèi)的食物已排空，就會引起大量消化液的分泌，胃由于饑餓而收縮，產(chǎn)生疼痛。日子久了，容易得胃腸疾病。
早餐要吃，而且應(yīng)該吃得飽一些。一般早餐的飯量，至少占全天總飯量的25％左右。