豆?jié){可謂是平民化的食物，而且豆?jié){對于健康還是天然的良藥哦，所以人們都喜歡喝豆?jié){來調(diào)理健康。但是豆?jié){雖然能保健，但一些曾經(jīng)相傳的關(guān)于對豆?jié){的謠言以及喝豆?jié){的禁忌，讓常喝豆?jié){的人都不知道，哪些是真是假了。那么關(guān)于錯(cuò)誤飲用豆?jié){的說法，是否屬實(shí)呢。

傳言一：豆?jié){讓孩子性早熟、讓女人得乳腺癌?

常喝自磨豆?jié){，7 歲女童性早熟……

她喝了三年豆?jié){，結(jié)果查出癌癥!

這種種傳言，都是因?yàn)辄S豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮。

一說到激素，大家就害怕了，可是豆?jié){中「類雌激素」，可不能等同于人體的雌激素，而且豆?jié){中的含量也十分有限。

其實(shí)，大豆異黃酮是我們身體的「好朋友」，它能幫助調(diào)節(jié)人體雌激素水平。

當(dāng)人體雌激素水平不足的時(shí)候，它能稍微彌補(bǔ)雌激素的不足;

而當(dāng)雌激素水平較高時(shí)，它又能通過和雌激素受體的結(jié)合，從而一定程度上降低體內(nèi)雌激素水平。

正所謂「遇低而補(bǔ)，遇高而抗」。

真相：

正常喝豆?jié){和吃豆制品，都不會(huì)引起體內(nèi)雌激素水平的異常波動(dòng)，更不用擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致性早熟或是乳腺癌。

臨床上，導(dǎo)致性早熟和乳腺疾病的原因非常多，別一出現(xiàn)問題就怪到食物頭上。

傳言二：喝豆?jié){能豐胸嗎?

男子胸部長成 D 罩杯，只因豆?jié){當(dāng)水喝!

看到這樣的新聞，男生們一陣驚恐后怕，但妹紙們卻歡天喜地、奔走相告：「走，買豆?jié){機(jī)去!」

這又要說到豆?jié){中的大豆異黃酮了(咦，說到豐胸，怎么就不害怕激素了?)。

我們之前已經(jīng)說過，大豆異黃酮相比真正的雌激素作用要微弱地多，并不能明顯地提高體內(nèi)雌激素水平。

真相：

對于正在洶涌澎湃分泌雌激素、風(fēng)華正茂的妹紙們，喝豆?jié){根本不能促進(jìn)乳房發(fā)育。

說得更直白點(diǎn)，這個(gè)世上沒有「豐胸食物」。

傳言三：豆?jié){不如牛奶好?

關(guān)于牛奶和豆?jié){哪個(gè)好，這有點(diǎn)像「清華好還是北大好」，答案是：不分上下，各有各的好：

豆?jié){的蛋白質(zhì)含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠(yuǎn)低于牛奶，對心血管健康更友善;

牛奶中鈣含量豐富，豆?jié){與之相比遜色很多，只有牛奶的 1 / 10;

但豆?jié){中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有;

在各種維生素和礦物質(zhì)含量上，兩者也是各有所長。

真相：

在營養(yǎng)比拼上，牛奶和豆?jié){可以說是打了個(gè)平手，大家按需選擇就好。

對于健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶 + 1 杯豆?jié){。

傳言四：豆?jié){不能和雞蛋一起吃

在關(guān)于豆?jié){的禁忌中，「不能和雞蛋一起吃」是流傳最廣的。這種說法看上去還挺科學(xué)：豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。

但其實(shí)，我們都是喝煮熟后的豆?jié){，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆?jié){的過程中失活了，并不能再抑制蛋白質(zhì)的消化了。

所以放心，早餐喝豆?jié){時(shí)，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔(dān)心。

但是，如果你喜歡把生雞蛋打入熱豆?jié){中喝，就不是個(gè)好習(xí)慣了。

這并不是因?yàn)槎節(jié){和雞蛋相克，而是由于熱豆?jié){的溫度并不足以把雞蛋沖熟，而雞蛋很容易被沙門氏菌污染。

吃煮熟的雞蛋一般問題不大，因?yàn)楦邷丶訜釙?huì)殺死沙門氏菌，但如果把豆?jié){中沒熟的蛋花喝下去，就有食物中毒上吐下瀉的風(fēng)險(xiǎn)了。

真相：

豆?jié){可以和雞蛋一起吃，但請吃熟雞蛋。

傳言五：喝豆?jié){會(huì)中毒?

喝豆?jié){的確會(huì)中毒，但前提是「沒煮熟」。

沒熟透的豆?jié){含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能會(huì)有頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等等糟糕的體驗(yàn)。

如果用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，因?yàn)榭梢栽O(shè)定程序溫度，一般不用擔(dān)心;

但如果是自己用鍋煮豆?jié){，要特別注意豆?jié){要煮沸到?jīng)]有豆腥味后才能喝。

特別需要提醒大家的是，豆?jié){在煮到 80 ℃ 時(shí)，因?yàn)榕菽�上浮，�?huì)出現(xiàn)「假沸」現(xiàn)象，此時(shí)并沒有煮熟，應(yīng)該再煮幾分鐘。

真相：

只有沒熟透的豆?jié){才有中毒風(fēng)險(xiǎn)。請喝煮熟的豆?jié){，并注意冷藏保存。

傳言六：豆?jié){不能空腹喝?

這種說法主要是擔(dān)心空腹喝豆?jié){的時(shí)候，其中的蛋白質(zhì)會(huì)「被迫」轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，很浪費(fèi)。

但其實(shí)，豆?jié){中不僅僅有蛋白質(zhì)，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質(zhì)都會(huì)被優(yōu)先分解提供能量，最后才輪上蛋白質(zhì)，并不用擔(dān)心被浪費(fèi)的問題。

更何況，大部分人喝的都是甜味豆?jié){，里面加的糖(碳水化合物)可不少。

真相：

對于健康人群，任何時(shí)候，都可以喝豆?jié){。

傳言七：喝豆?jié){不能加紅糖?

據(jù)說紅糖里含有很多有機(jī)酸，會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀，影響蛋白質(zhì)的吸收。

事實(shí)上，完全沒必要擔(dān)心。胃酸也是酸啊，豆?jié){中不加紅糖，喝進(jìn)胃里也是一樣會(huì)沉淀的。丁香醫(yī)生和大家說過很多次，蛋白質(zhì)遇酸產(chǎn)生沉淀很正常，并不會(huì)影響營養(yǎng)價(jià)值。

真相：

無論是紅糖，或是水果、果汁，都可以和豆?jié){一起吃。

不過，紅糖也是糖，也有熱量，記得放少點(diǎn)。

醫(yī)生說：

豆?jié){實(shí)在是集營養(yǎng)好喝便宜為一身的中國好飲料。

建議大家每天喝一杯無糖或少糖的豆?jié){。記得一定要煮熟哦。

以上就是給大家介紹了，關(guān)于豆?jié){的不符合科學(xué)的傳說，看了上文之后，可以讓大家更正確的喝豆?jié){。關(guān)端正一些喝豆?jié){不正確的說法。這樣的才能正確的飲用豆?jié){，并能享受到豆?jié){給我們的好處和保健功效哦。