大家可能都知道，發(fā)了芽的食物食用都是有危險性的。其中就包括發(fā)芽了的土豆，與土豆差不多一個樣的，紅薯，紅薯算是最平民的養(yǎng)生食物了�？墒钱敿t薯發(fā)了芽，會不會具有毒性，還能不能食用呢。這也是習慣于吃紅薯養(yǎng)生的朋友，都想知道的事。

紅薯又叫地瓜，它和土豆的親緣關系非常遠，兩者根本不是一個科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物堿，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提制淀粉，莖葉為優(yōu)質(zhì)飼料，所以都是可以吃的。  

雖然發(fā)了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡 。  

總結：紅薯和土豆一點關系都沒有，發(fā)了芽的紅薯一樣可以吃，而且沒有一點問題。但是如果紅薯的表皮出現(xiàn)了黑斑就千萬不能再吃了!   

希望上文的介紹�？梢怨┐蠹乙粋�參考，讓大家知道發(fā)芽的紅薯食用與否的問題。紅薯發(fā)了芽危害性，并沒有土豆那高所以大家對些都不要過于驚恐的，希望大家都吃到口感好，沒有畸形的紅薯來達到養(yǎng)生的效果。