隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們的溫飽問(wèn)題已經(jīng)不再是問(wèn)題，越來(lái)越多的人開始關(guān)注身體健康及日常保健問(wèn)題。平常聽到這么一句話“吃啥補(bǔ)啥”，如果想通過(guò)飲食來(lái)呵護(hù)身體一定要懂得如何科學(xué)進(jìn)食，但一些常見的營(yíng)養(yǎng)飲食“謠言”不要相信。今天為大家揭曉生活中最常見九大營(yíng)養(yǎng)飲食謠言!

謠言1 雞蛋增加心臟病風(fēng)險(xiǎn) 事實(shí)上丟掉蛋黃等同于丟掉了營(yíng)養(yǎng)

謠言理由：蛋黃中含有大量膽固醇，會(huì)傷害心臟。

專家辟謠：很多人認(rèn)為蛋黃當(dāng)中含有大量的膽固醇會(huì)傷害心臟，但實(shí)際上人體自身產(chǎn)的膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食物中攝入的。大家知道膽固醇有兩個(gè)來(lái)源，一種是我們?nèi)梭w自產(chǎn)的，每天能占到1000毫克;另一種是外界攝入的，約300-500毫克。一方面，一個(gè)雞蛋所含的膽固醇約200毫克;另一方面，血液中的膽固醇水平，影響因素非常復(fù)雜。因此增加飲食中的膽固醇，對(duì)于血液當(dāng)中的膽固醇含量，并不是一個(gè)非常重要的影響。事實(shí)上，蛋黃當(dāng)中還有多種維生素和微量元素，還有一些其他有益于健康的成分，因此，丟掉蛋黃實(shí)際上是丟掉了營(yíng)養(yǎng)。

一些國(guó)外的研究發(fā)現(xiàn)，像哈佛大學(xué)在男性當(dāng)中開展了8年的研究，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)雞蛋不會(huì)增加心血管疾病和腦卒中，以及中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。澳大利亞也推薦每周6個(gè)雞蛋應(yīng)成為健康平衡的一部分。英國(guó)的《每日郵報(bào)》2009年也公布了英國(guó)心臟基金會(huì)研究的最新研究成果，每天吃一個(gè)雞蛋是安全的。

謠言2 無(wú)糖食品吃不胖 事實(shí)上不少無(wú)糖食品中脂肪含量不低

謠言理由：糖是“萬(wàn)肥之源”，不吃糖就能減肥。

專家辟謠：實(shí)際上對(duì)于中國(guó)人群來(lái)說(shuō)，來(lái)自于餅干、面包等甜點(diǎn)當(dāng)中也有不少的糖份。因此，最近社會(huì)組織專門對(duì)于添加糖也提出了一些建議，一般人群不應(yīng)該超過(guò)總能量的10%，最好能達(dá)到5%左右，能控制在5%以上這是最有益于健康的。

無(wú)糖食品的定義是不添加蔗糖的食物。但很多的無(wú)糖食品當(dāng)中，實(shí)際上脂肪的含量并不低，因此，我們不應(yīng)該把目光僅僅放在添加糖的問(wèn)題，因?yàn)橥瑯又亓康闹�肪提供的能量遠(yuǎn)高于糖，是糖的1倍，不應(yīng)該忽視。

謠言3 檸檬水抗癌 事實(shí)上蔬菜和水果都能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

謠言理由：美國(guó)流行把檸檬切成片，用水泡著喝，從早喝到晚，據(jù)說(shuō)具有抗癌、抑癌的作用。

專家辟謠：我們都知道檸檬含的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，含有很多的維生素和礦物質(zhì)。不過(guò)，如果單從維生素C的含量來(lái)說(shuō)，同樣重量的青椒是檸檬維生素C含量的3倍還多。癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所分析了全世界各國(guó)的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分的證據(jù)表明是蔬菜和水果能降低多種癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。而上述研究顯示，是蔬菜和水果能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，而不是單一的指的某一種水果，僅通過(guò)泡水喝就能達(dá)到這樣一個(gè)作用。

當(dāng)然，檸檬泡水可以增加我們維生素C的含量，是有這樣的一個(gè)作用，但是膳食當(dāng)中很多因素實(shí)際上都會(huì)影響癌癥的發(fā)生發(fā)展。因此，從預(yù)防癌癥的角度來(lái)出發(fā)，還是要求經(jīng)常食用新鮮的蔬菜和水果。

謠言4 喝果蔬汁能減肥 事實(shí)上減的是水分

謠言理由：每天6杯果蔬汁一個(gè)月能減五六斤。

專家辟謠：大家知道評(píng)判身體的肥胖程度，主要是靠體內(nèi)的脂肪來(lái)評(píng)估。果蔬汁這一類的食物，含有一定的維生素和礦物質(zhì)，但只喝果蔬汁會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)危險(xiǎn)，因此，我們要真正的減肥，控制體重還是要通過(guò)合理膳食，還有校正不健康的行為和生活方式，這三個(gè)方面做起。這才是科學(xué)認(rèn)可的提供的方法。

謠言5 隔夜菜吃不得 事實(shí)上吃掉30公斤的隔夜菜才會(huì)影響健康

謠言理由：隔夜菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽致癌物。

專家辟謠：實(shí)際上，大多數(shù)人認(rèn)為隔夜菜不能吃，是認(rèn)為它會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的范志紅教授曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)如果烹調(diào)后，不加翻動(dòng)，菠菜等綠葉菜放入4℃冰箱當(dāng)中，24小時(shí)之后它的亞硝酸鹽的含量差不多會(huì)翻倍，從每公斤的300毫克增加到700毫克。

盡管是增加了，但是如果要去算，我們吃多少這樣的隔夜菜，才會(huì)對(duì)我們健康帶來(lái)負(fù)面作用呢，范志紅教授計(jì)算的結(jié)果是，差不多要吃30公斤的隔夜菜。也就是說(shuō)隔夜菜中亞硝酸鹽這個(gè)量的變化，不足以影響我們的健康。

謠言6 反季節(jié)果蔬對(duì)人體有害 事實(shí)上反季果蔬很好地增加膳食的多樣性

謠言理由：反季節(jié)果蔬都是經(jīng)過(guò)激素催熟的，對(duì)人體不安全。

專家辟謠：植物激素和人體激素?zé)o關(guān)，對(duì)人體起不了作用;植物激素?zé)o毒或毒性極低，并且難以過(guò)量使用;另外還會(huì)發(fā)生自然降解，殘留量遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。反季果蔬并不存在安全問(wèn)題，化肥農(nóng)藥的不合理使用，才是造成很多食品安全問(wèn)題的真正原因。在冬季食物匱乏的時(shí)候，反季果蔬很好地增加膳食的多樣性，對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡有好處。

謠言7 草莓農(nóng)藥多易致癌 事實(shí)上草莓是安全系數(shù)較高的水果

謠言理由：原來(lái)有媒體從市場(chǎng)上買了8份草莓，“檢測(cè)出乙草胺超標(biāo)”，從而得出草莓“致癌”說(shuō)，引發(fā)各界廣泛關(guān)注。

專家辟謠：業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，實(shí)際上草莓是安全系數(shù)較高的水果。目前草莓無(wú)法實(shí)行人工授粉，都是由雄蜂或蜜蜂完成，而蜂是對(duì)藥殘極為敏感的昆蟲，如果藥殘超標(biāo)，則蜂會(huì)大量死亡，則授粉無(wú)法完成，產(chǎn)量就會(huì)大幅下降。

食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心人員、營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士阮光鋒也表示，消費(fèi)者沒必要對(duì)草莓的安全性產(chǎn)生恐慌，8份樣品的檢測(cè)結(jié)果不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)的代表性，并不能反映所有草莓的情況。如果檢測(cè)結(jié)果屬實(shí)，需要進(jìn)一步調(diào)查以明確乙草胺來(lái)源，并嚴(yán)懲使用者。

謠言8 吃素可以降血脂 事實(shí)上并不一定能降血脂

謠言理由：少吃油脂，身體就會(huì)少油脂。

專家辟謠：素食確實(shí)有利于改善血脂異常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。人體影響血脂合成和代謝的因素相當(dāng)復(fù)雜，特別是在機(jī)體已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，可能造成代謝紊亂，進(jìn)一步升高血脂�！驹敿�(xì)】