蔬菜如何去農(nóng)藥殘留一直是讓人們頭疼的問題，有人說酸洗有用，有人說堿洗有用，其實農(nóng)藥有很多種，沒有一種洗菜方法適用于所有的蔬菜。農(nóng)藥很多種，那么去除蔬菜農(nóng)藥殘留的方式又有多少種呢？

1、晾

我國農(nóng)藥大多數(shù)是有機磷，氨基甲酸酯類農(nóng)藥，而這些農(nóng)藥都具有揮發(fā)性，在陽光照射下會揮發(fā)。蔬菜采摘后，堆放在一起運輸，通風不暢且不易受到陽光照射，所以，買菜后最好能在太陽下曬上一會，有利于減少具有揮發(fā)性的農(nóng)藥殘留。

當然，有人擔心在陽光照射下營養(yǎng)物質(zhì)會有損失，但損失的營養(yǎng)與去除的農(nóng)藥對人體的影響相比言，營養(yǎng)的損失可以忽略不計了。

2、用堿洗

洗菜時在水中加入適量小蘇打或堿粉，適量浸泡，可起到很好的清潔效果。

3、洗米水、粗面粉

洗米水、粗面粉經(jīng)大家公認洗菜效果較好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一會再洗，能很好的清洗蔬菜。;例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的絨毛。

4、洗菜劑

現(xiàn)在市場上有很多的洗菜劑，大多都強調(diào)超強的去農(nóng)殘的效果，在購買時一定要仔細選擇，看好使用說明及注意事項，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，理智的選擇洗菜劑的種類，避免對蔬菜造成二次污染。但是無論你選擇何種產(chǎn)品，一定要用清水清洗再食用。

5、削皮、刷子刷洗

像苦瓜類的不好清洗的蔬菜可以采取其他方法，例如去皮及用軟刷子之類的工具進行清潔。

6、焯水

高溫條件下也可以除去部分農(nóng)藥，例如：芹菜、菜花等蔬菜，用開水焯一下可以很多農(nóng)藥。

注意事項：

1、蔬菜不要切后再洗，蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)例如維生素B族、維生素C等是水溶性物質(zhì)，蔬菜切后再洗會加大營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

2、可堅持食物多樣的原則，蔬菜成熟時間不同，農(nóng)藥的種類、殘存的量也有所不同，食用多種蔬菜，多食應季蔬菜可減少農(nóng)藥的殘留。

3、圓白菜類難洗的蔬菜很多小飯店都不洗，直接切好做菜，所以外出就餐時盡量不要點難洗的蔬菜。圓白菜屬農(nóng)藥殘留較多的蔬菜，一定要好好清洗才能食用。