我們確定了主食對(duì)人體身體健康和生存質(zhì)量的意義，就該知道如何科學(xué)、健康地進(jìn)行主食搭配。哪些碳水化合物應(yīng)該多吃，哪些碳水化合物應(yīng)該適量。掌握好這些原則，不僅我們不會(huì)胖，還會(huì)健康無(wú)比，精力十足。

　　1．粗糧與精糧的對(duì)抗。

　　古時(shí)候，人們食用的主食大多是粗糧。伴隨著食品加工工業(yè)的發(fā)達(dá)，原始的谷類(lèi)已經(jīng)面目全非。大都被“抽筋扒皮”加工成精制面粉，用來(lái)制作更易入口的饅頭、面包、蛋糕。即便是我們常說(shuō)的粗糧，也經(jīng)過(guò)了現(xiàn)代加工或淀粉變性技術(shù)，變得更加細(xì)膩、好吃。

　　這些精加工后的食品易于被人體吸收，也就導(dǎo)致人類(lèi)血糖控制方面的新問(wèn)題。為了對(duì)抗人體成為易吸收的熱量存儲(chǔ)器，我們?cè)陲嬍持袘?yīng)該更多地選擇粗纖維成分更高的粗糧，比如豆類(lèi)、燕麥、糙米等。

　　2．每天吃多少主食才算夠？

　　那么每天吃多少主食才能保證充足碳水化合物的供給，滿(mǎn)足人們的日常生活需要呢？一般的成年女性每天攝入主食250克左右就可以了，男性可以增加到400克。碳水化合物的來(lái)源非常豐富，包括大米、面、土豆、番薯、豆類(lèi)等。在這些碳水化合物中，首先優(yōu)選健康并且低脂的優(yōu)質(zhì)碳水化合物。

　　3．吃主食的時(shí)候，請(qǐng)警惕脂肪。

　　享受過(guò)脂肪的美味，就再也無(wú)法忍受無(wú)油食物的枯燥無(wú)味。無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)超市食品、餐館會(huì)友，還是家庭聚餐，你都躲不開(kāi)高脂肪的食物。實(shí)際上，我們時(shí)常被脂肪的香味所誘惑。例如我們喜歡乳脂的香甜，喜歡動(dòng)物肉脂的滑嫩，喜歡把本來(lái)無(wú)油的蔬菜和沙拉制作得油光閃閃，并加上含有濃濃的動(dòng)物油的調(diào)味汁。伴隨脂肪的魔杖，像蔬菜及谷類(lèi)等枯燥無(wú)味的高碳水化合物食物，也戲劇性地轉(zhuǎn)化成非常美味的和富含能量的食物。

　　一個(gè)合理的碳水化合物與脂肪的合理搭配，才能使人體每日的熱量均衡，要保證脂肪量的合理，首先需要控制“油”的攝入量。在所有的烹調(diào)油中，橄欖油應(yīng)該是首選，烹調(diào)手法也應(yīng)該盡量簡(jiǎn)單、避免油炸和油煎。更多的蒸煮，不僅可以賦予食物更多的原味，還更健康有益。