內(nèi)容：粥、豆?jié){、雞蛋、饅頭、面包、豆制品、花生米、蔬菜

　　分析：早吃好，午吃飽，晚吃少是科學(xué)飲食的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)槊刻斐科鹁�力充沛，上午又是我們工作效率最高，支出腦力和體力最多的時(shí)間，所以必須要有充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素支持我們的智慧和體能。

　　早餐一定要吃好，就是說(shuō)要有“豐富多彩”的早餐，這一餐我盡量使食物的選擇盡可能多而雜，其中包括奶類(lèi)、粥、豆?jié){、雞蛋、饅頭、面包及各種蔬菜等。攝取的食物種類(lèi)越多，營(yíng)養(yǎng)素就越豐富，因?yàn)樽匀唤缰袥](méi)有一種食物涵蓋全部營(yíng)養(yǎng)素。也就是說(shuō)吃的食物種類(lèi)越多，體內(nèi)攝取的營(yíng)養(yǎng)素也就越多，越有利于身體健康。

　　現(xiàn)在許多上班族，工作節(jié)奏快，整天忙忙碌碌，早起晚歸，尤其是早晨時(shí)間緊，又著急上班，根本顧不上“早吃好”，只好對(duì)付一下，喝一袋牛奶，吃幾口面包就“OK”了，有的人一邊兒走一邊兒吃；還有的人索性不吃了；日積月累會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素缺乏和機(jī)體免疫力下降，更有害于健康。

　　許多人因早晨的時(shí)間過(guò)于緊張，根本來(lái)不及吃早餐，只好等到中午“惡飽”一頓，久而久之，埋下了患病的禍根。當(dāng)我們吃飯時(shí)，膽囊就開(kāi)始收縮了，把儲(chǔ)存一夜的膽汁排到十二指腸進(jìn)行食物的消化，這時(shí)膽囊已經(jīng)排空，膽囊又要接收肝臟新分泌的膽汁，每到進(jìn)食時(shí)，膽囊就要把膽汁排出，進(jìn)行食物的消化，往返循環(huán)。如果不吃早餐，儲(chǔ)存一夜的膽汁便無(wú)法排出，容易膽汁濃縮，因此產(chǎn)生膽囊結(jié)石等病，對(duì)身體極為不利，一旦患病會(huì)給身體帶來(lái)許多痛苦，同時(shí)給家人帶來(lái)麻煩。

　　怎樣把早餐做得更好呢，我們可以在前一天晚上提前準(zhǔn)備，例如：各種拌蔬菜，事先洗凈、切絲或切成片，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏，當(dāng)用餐時(shí)調(diào)制。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，主食制作已經(jīng)社會(huì)化，部分食物不必自己烹制，可提前購(gòu)買(mǎi)，只要在正規(guī)的超市購(gòu)買(mǎi)和注意保質(zhì)期就可以了。

　　早餐的牛奶和雞蛋是必不可少的，即熱即食，非常方便。當(dāng)烹制各種粥時(shí)的確會(huì)影響早晨的時(shí)間，最好采用費(fèi)時(shí)少的食物，如小米、玉米面糊、芝麻糊等。不僅節(jié)省了時(shí)間又補(bǔ)充了膳食纖維和礦物質(zhì)，有利于通便和維持血液正常的生化指標(biāo)。以上的方法可使早餐更加豐富，還節(jié)省了時(shí)間。

　　有的人早餐喜食咸菜，咸菜含鹽較多，對(duì)血壓不利，而且含有亞硝酸鹽或亞硝胺等，是致癌物之一，盡量避免食用。在與老人一起住的家庭中，老人的飲食習(xí)慣會(huì)影響到子孫，使他們的飲食習(xí)慣與老人相似。但在有些現(xiàn)代家庭中，也有不少以快餐為主的家庭也會(huì)影響到父母，這種相互融合的飲食習(xí)慣要汲取科學(xué)的飲食方法，去除不良飲食習(xí)慣是非常重要的，因不良飲食習(xí)慣是生活行為不健康的具體表現(xiàn)，是導(dǎo)致疾病的重要因素，因此吃好每一頓飯，吃好早餐是我們一天中的“頭等”大事。