蘋果醋并不是廚房里的調(diào)味品，而是指蘋果汁發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發(fā)酵成高純度蘋果酒，然后接入醋酸菌種，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，把酒精代謝為醋酸。大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王興國(guó)表示，好的蘋果醋必須經(jīng)過發(fā)酵，其次，添加低聚糖的蘋果醋品質(zhì)會(huì)更好。

　　蘋果醋里的大量維生素能美白殺菌、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚水分，令皮膚更加光滑細(xì)膩。蘋果酸可直接參與人體代謝，起到抗疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用。蘋果醋可直接飲用，也可以兌以果汁，使口味酸中有甜。做水果沙拉加入蘋果醋，有助于維生素、微量元素的吸收。