好的糖尿病早餐應(yīng)該是既吃飽又吃好，即熱量應(yīng)該達(dá)到全日總熱量的20%～35%，還應(yīng)該注意科學(xué)搭配。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認(rèn)為早餐營(yíng)養(yǎng)充足，屬優(yōu)質(zhì)早餐;如果包含了其中的三類，則認(rèn)為早餐質(zhì)量較好;如果只選擇了其中的兩類，就認(rèn)為基本合格;只有其中一類食物，則認(rèn)為早餐質(zhì)量較差，屬不及格。不僅如此，早餐還應(yīng)定時(shí)定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品，七八成飽為好。


　　牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，補(bǔ)充所需要的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是它們的血糖生成指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作用，適合糖尿病患者早餐長(zhǎng)期選用，二者可以任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對(duì)于其他谷類食品纖維多，比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應(yīng)先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對(duì)于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。

　　有的糖尿病患者特別喜歡吃面條、稀飯，這時(shí)應(yīng)注意，面條中應(yīng)加些魚片和蔬菜，稀飯中應(yīng)加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對(duì)血糖較大的影響。