如今，血脂高的中老年人特別多，輕中度血脂異常不用吃藥，通過科學(xué)的飲食調(diào)理就能使血脂達(dá)標(biāo)。對(duì)于平時(shí)比較喜歡吃肉的人來說，要減少紅肉的攝入量，多吃些魚肉、雞肉等白肉，其中魚肉比雞肉更勝一籌。

　　因?yàn)轸~的脂肪多由對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸組成，尤其是海魚，不飽和脂肪酸高達(dá)70%至80%，具有降低血脂和防止血栓形成的作用。魚肉中還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和D，磷、鎂、鉀、鐵等重要的微量元素也可以在吃魚時(shí)攝取到，含有的EPA和DHA也有降低血脂、免于心臟病威脅的作用。鮮魚怎么做都噴香可口，而最適合高血脂人的吃法則是清蒸魚。因?yàn)檫@種做法既不破壞魚中的營(yíng)養(yǎng)成分，又不會(huì)增加菜肴的油脂、鹽分和熱量，同時(shí)還能使魚中的營(yíng)養(yǎng)充分被人體吸收。　


　　■專家提醒

　　活魚宰后不要馬上進(jìn)行烹制，一般需放置2小時(shí)。因?yàn)轷r魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解成氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分，只有魚體從高度僵硬逐漸開始向軟化階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時(shí)，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。