其實(shí)，鼓溜溜的魚眼并不好看，只是覺得大而明亮，這就讓有的人覺得吃魚眼明目。人的眼睛感受光線形成視覺的部位是視網(wǎng)膜，視網(wǎng)膜上有兩類細(xì)胞：視錐細(xì)胞和視桿細(xì)胞，前者感受明光（強(qiáng)光）下的視覺，后者感受暗光（弱光）下的視覺。視桿細(xì)胞有內(nèi)感光物質(zhì)成為構(gòu)成視紫紅質(zhì)原料之一，就是11-順視黃醛，一種維生素A的代謝產(chǎn)物。因此，維生素A缺乏往往會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，甚至夜盲。而魚眼不是補(bǔ)充維生素A的良好來源。


　　■小貼士維生素Ａ是眼睛明亮的重要的原料，要想明目就要多吃富含維生素Ａ的食物，蔬菜水果要選擇顏色豐富和深綠色的，動物肝臟、魚子、蛋黃、奶油也是非常好的維生素Ａ來源�！�