糙米糙面更健康，這是人們都知道的道理，但近日有營養(yǎng)專家指出，我們每餐都不可缺少的食用油，最好也能吃得糙一點，看起來越粗糙的油營養(yǎng)越好。

　　看起來透明澄澈的精煉油，其實營養(yǎng)并不完全，反而是那些看起來粗糙渾濁的壓榨油，擁有著更好的營養(yǎng)。


　　精煉油出油率很高，看起來也更潔凈透明，但是要接受脫脂、脫酸等復雜的加工工序，因此，油里面含有的多種維生素往往被破壞了，加工過程還會產(chǎn)生反式脂肪酸，對身體健康積極的影響會打一些折扣。

　　大豆或花生壓榨油沒有經(jīng)過太多加工，在超市都能買得到。雖然看起來樣子不好看，還有一點渾，但油里的營養(yǎng)被很好地保留了，不飽和脂肪酸和礦物質的含量也更高，對身體健康的益處更大。

　　但是壓榨油也有缺點，就是保存的時間短，

　　容易變質產(chǎn)生黃曲霉毒素。因此，在買壓榨油的時候一定要買小包裝的，打開后最多要在兩個月內吃完，最長保存時間不要超過半年。

相關閱讀

　　中國營養(yǎng)聯(lián)盟全國合作交流大會近日開幕，來自全國各省市100多家營養(yǎng)師培訓機構的負責人參加了會議。中國營養(yǎng)聯(lián)盟100家工作站、100家營養(yǎng)師專業(yè)學習中心和100家中國營養(yǎng)聯(lián)盟營養(yǎng)師俱樂部正式落戶全國各地。