大家炒菜的時(shí)候都愛(ài)加入大蔥做輔料，這樣燒出來(lái)的菜更香更讓人又食欲。但是是不是人人都適合吃大蔥呢?這種看似普通卻講究多多的食材，讓哪些人望而卻步。

一、風(fēng)寒感冒患者

蔥白主要功能是解表發(fā)汗，通常被用來(lái)治療風(fēng)寒感冒。

風(fēng)寒感冒屬于常見(jiàn)的表證，尤其是秋冬季節(jié)，人體很容易受到風(fēng)邪和寒邪侵襲，導(dǎo)致肺氣不能宣通，人體陽(yáng)氣被郁遏在體內(nèi)，不能夠暢通地正常運(yùn)行，于是會(huì)出現(xiàn)惡寒發(fā)熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒癥狀。這時(shí)就可以用蔥來(lái)解表了，蔥性溫味辛，辛能發(fā)散，可讓病人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽(yáng)氣隨著汗液排出，陽(yáng)氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了，所以民諺有“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜”的說(shuō)法

二、肺病患者

蔥白是入肺的，中醫(yī)里把蔥又叫做“肺之菜”�！侗静菥V目》講道：蔥“生辛散，熟甘溫，外實(shí)中空，肺之菜也，肺病宜食之”。所以常用用它來(lái)補(bǔ)肺，止咳。最簡(jiǎn)單的用蔥白熬湯就可以用來(lái)宣肺寒，何樂(lè)而不為呢?

三、食欲不振者

蔥白也入胃經(jīng)，所以在治療胃

四、腦力勞動(dòng)者

蔥能夠通陽(yáng)氣，消除人體陰邪阻滯，保證頭部氣血供應(yīng)，使頭腦靈活。

禁食大蔥的人群

1、體熱者

由于蔥性溫?zé)幔�不適合體內(nèi)熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內(nèi)熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。>>>吃蔥有講究 哪些人不宜吃

2、體虛多汗者

蔥能夠解表發(fā)汗，所以不適合表虛者食用。表虛最大的特點(diǎn)就是汗多。比如有些人并不熱，也沒(méi)干什么活，也沒(méi)吃什么辛辣的東西，但汗就自己往外冒;還有些人早上睡覺(jué)醒來(lái)，發(fā)現(xiàn)床單都汗?jié)窳�，這種自汗、盜汗的現(xiàn)象往往都是表虛的表現(xiàn)，這樣的病人本來(lái)就易出汗，帶走了體內(nèi)陽(yáng)氣，使體溫下降而發(fā)冷，如果再吃能打開(kāi)毛孔發(fā)汗的蔥，病情當(dāng)然就會(huì)加重。同樣道理，由于蔥易發(fā)汗對(duì)汗腺的刺激較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。

3、患胃腸疾病者

雖然蔥能夠開(kāi)胃，促進(jìn)消化，但是它的刺激性比較強(qiáng)，所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃，促進(jìn)胃液分泌，當(dāng)胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時(shí)，可以在炒菜時(shí)加些蔥同炒，也可以生吃來(lái)打開(kāi)胃口，促進(jìn)消化。

大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)

●古人說(shuō)“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

●蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會(huì)加重病情。

●服食中藥時(shí)應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時(shí)吃的話，會(huì)抵消藥性。

●中醫(yī)有“薰辛害目”的說(shuō)法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會(huì)有損視力。生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好者要少吃。

●蔥通常用來(lái)和寒性食品搭配，如魚(yú)蝦蟹田螺等，必須加蔥同燉同煮，才可以散寒去腥;鴨性寒冷，煮時(shí)應(yīng)加蔥結(jié);用蔥姜豆豉煮食各種海鮮，有驅(qū)寒調(diào)味之功，尤其是貝類(lèi)應(yīng)多放蔥，它不僅能緩解寒性，還能避免食用貝類(lèi)后會(huì)產(chǎn)生的過(guò)敏性咳嗽、腹痛等過(guò)敏反應(yīng)。

●蔥作調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹。它可以壓制、除去禽畜內(nèi)臟和蛋類(lèi)的腥、膻異味，也能去除豆類(lèi)腥味和土氣味。

蔥作藥用時(shí)常常連須食用，所謂“連須蔥白”指的是要帶著蔥白底下白白細(xì)細(xì)蔥根一起使用，因?yàn)槭[根也是一味很好的藥材，可以驅(qū)風(fēng)散寒，解毒去頭痛。

吃蔥要抓時(shí)機(jī)，農(nóng)歷正月生長(zhǎng)出來(lái)的蔥是一年中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的，更是特殊的補(bǔ)品。此時(shí)的大蔥正好適應(yīng)了天地陽(yáng)氣上升之性，其溫通作用更強(qiáng)，可以把陽(yáng)氣通行到四肢百駭，祛退陰邪，恢復(fù)生機(jī)，能把人體胃腸一年積下的污垢、邪氣清除出去。

大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃�，而提高恢�?fù)疲勞的作用。

2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

大蔥的做法

大蔥爆炒豬肝

材料：豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精

做法：

1.?豬肝買(mǎi)回來(lái)后，加水浸泡，水中加點(diǎn)料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干

2.豬肝切片后，加生粉抓勻

3.?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片

4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來(lái)待用

5.洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味

6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點(diǎn)白糖，拌炒幾下;(可以提前將調(diào)料兌在一起成調(diào)味汁……)

7.最后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩。

介紹過(guò)以上幾種不適合吃大蔥的人，大家就要注意了，看看自己有沒(méi)有這些癥狀了。大蔥雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是也要針對(duì)自己的身體狀況來(lái)做定奪，千萬(wàn)不可以無(wú)所顧忌，吃了就算哦。