紅肉、許多海鮮、可可亞等都含有豐富的鋅，不過韓國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃太多含鋅食物可能會(huì)引起關(guān)節(jié)疼痛，造成退化性關(guān)節(jié)炎。研究建議，若能減少食用含鋅食物，也許就能幫助減輕退化性關(guān)節(jié)炎病痛。

身體處理、代謝鋅的過程，常會(huì)造成一些分子變化，而這些分子變化可能會(huì)摧毀膠原蛋白。關(guān)節(jié)膠原蛋白遭到分解，骨頭就會(huì)彼此磨擦，產(chǎn)生關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、關(guān)節(jié)僵硬等退化性關(guān)節(jié)炎癥狀。

在中國，退化性關(guān)節(jié)炎是一種常見疾病，不少年長者都有退化性關(guān)節(jié)炎問題。由于醫(yī)界對(duì)退化性關(guān)節(jié)炎分子致病機(jī)轉(zhuǎn)還不太了解，目前還沒有有效方法可治療退化性關(guān)節(jié)炎，只能延緩疾病惡化，當(dāng)關(guān)節(jié)磨損殆盡，就得考慮置換人工關(guān)節(jié)。

研究人員進(jìn)行老鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，退化性關(guān)節(jié)炎所出現(xiàn)的組織變化與膠原蛋白細(xì)胞中的鋅濃度調(diào)節(jié)息息相關(guān)。研究人員解釋，有一種稱為“ZIP8”的蛋白專門運(yùn)送鋅進(jìn)入膠原蛋白細(xì)胞內(nèi)部，這個(gè)動(dòng)作可能造成膠原蛋白組織受到破壞。如果可以減少鋅濃度，或許就能治療退化性關(guān)節(jié)炎。