很多時候我們吃的食物對我們的身體健康起著很大的作用。對于乙肝患者來說有些食物不僅會影響健康，甚至會加重病情。有的肝病患者本來病情已穩(wěn)定了，但因進食了一些蝦、蟹等海產品后肝病再次出現(xiàn)復發(fā);有的肝硬化患者，因吃了一些魚肉等高蛋白食物后，結果發(fā)生了肝昏迷等。

1、忌食易于引起乙肝病人過敏反應的食物。大多數(shù)人喜食味美、肉嫩、營養(yǎng)價值極高的海蝦、海蟹等海鮮食品，但少數(shù)有過敏體質的人，每當他們進食了這些海鮮發(fā)物后，會立即出現(xiàn)不同程度的變態(tài)反應，臨床出現(xiàn)腹痛、腹瀉，嚴重者甚至發(fā)生休克和死亡。由于肝臟是參與變態(tài)反應的重要器官，因此肝臟受損在所難免。尤其原有肝病者可使病情加重；或者病情已穩(wěn)定的肝病，又可能會再次復發(fā)。所以肝炎發(fā)作期，不宜吃海鮮發(fā)物。

2、忌食易于引起乙肝病情加重的食物。每種食物都有不同的生化成分、理化特性和藥理作用，因而它對人體的物質代謝功能可產生不同程度的影響。例如，急性黃疽型肝炎患者，如過多地攝入油膩食物，會引起腹脹、惡心、嘔吐和食欲不振等；恢復期的肝病患者，如進食過多的糖類食物可引起肥胖、脂肪肝。有學者分析，人參、黨參等補品能增強細胞的免疫功能，激發(fā)淋巴細胞對肝炎病毒的殺傷作用，但同時也使肝細胞受到損傷，引起丙氨酸轉氨酶升高。少吃油炸、煎烤食品，尤其是肝硬化患者，這些飲食容易引發(fā)肝昏迷或上消化道出血。

3、忌食易于引起肝臟損害的食物。肝癌的發(fā)生與乙型和丙型肝炎病毒感染、黃曲霉素和飲用水污染等多種因素有關。在發(fā)霉的花生和玉米粉中，含有大量的黃曲霉素，在酸菜和腌菜中含有較多的亞硝胺類物質。因此，這些食物進食過多，就容易誘發(fā)肝癌，尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性攜帶者應特別注意。酒的主要成分為乙醇，對肝細胞有直接損傷作用，長期大量飲酒還可致營養(yǎng)不良、代謝異常和免疫功能紊亂以及中毒性肝損傷，如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬變等。

乙肝患者還需注意茶水中的鞣蛋白若與食若堿類藥物中的生物堿結合，從而影響其吸收、降低療效；氨基比林是常用的退熱藥，但攝入含有亞硝酸鹽較多的咸菜和發(fā)黃的青菜等食物后，可結合形成致肝癌能力很強的亞硝胺物質。另外，柿子中含有鞣酸，可與鐵質結合而影響鐵的吸收，因此，貧血者不宜食柿子。