雞蛋是大多數(shù)人每天的必備食物，其中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，常食能夠給身體健康帶來(lái)益處。不過(guò)有些雞蛋是不能吃的，比如臭雞蛋、死胎蛋、粘殼蛋等，若食用則會(huì)對(duì)健康有害。一起來(lái)了解一下什么雞蛋不能吃。

1、臭雞蛋

雞蛋帶有惡臭味，蛋殼呈烏灰色，甚至蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，說(shuō)明細(xì)菌侵入了雞蛋內(nèi)并大量繁殖，這種雞蛋是萬(wàn)萬(wàn)不能食用的，否則很容易引起細(xì)菌性食物中毒。

2、粘殼蛋：

這種蛋主要是因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)�，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

3、散黃蛋

散黃蛋主要分兩種，一種是因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帉?dǎo)致蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃。另一種是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但若是細(xì)菌已經(jīng)在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

4、裂紋蛋：

雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，此時(shí)雞蛋很容易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。

5、霉蛋：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用。

6、死胎蛋：

雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含的營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

6種不能吃的雞蛋已經(jīng)為大家介紹了，如果大家平時(shí)遇到這樣的雞蛋就應(yīng)當(dāng)丟棄，不然有害身體健康。