大多數(shù)人都有這樣一個飲食習(xí)慣，那就是飯后吃水果。不論是宴會的上菜程序，還是大多數(shù)人的日常飲食均是如此。營養(yǎng)專家認(rèn)為，飯后吃水果實際上是一種飲食誤區(qū)，這種習(xí)慣實際上對健康不利，飯后吃水果，會導(dǎo)致消化功能紊亂，而且易導(dǎo)致體重超重和肥胖現(xiàn)象的發(fā)生。
胃對不同食物的排空速度不同，糖類食物排空需要1-2小時，蛋白質(zhì)食物需要2-3小時，脂肪需要4-5小時，混合性食物總排空時間為4-6小時。水果中含有較多的單糖，本來1-2小時就可以通過胃而進(jìn)入腸腔。但如果飯后吃水果，水果就被阻擋在食物團塊之后，遲遲不能從胃內(nèi)排空。水果很容易發(fā)酵變壞，如果在胃里停留時間過長，便會產(chǎn)酸產(chǎn)氣，引起腹脹等癥狀，久之會引起消化功能紊亂。相反，飯前進(jìn)食一定量的水果有很多好處。
首先，水果中的許多成分均是水溶性的，有維生素C以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性的植物纖維、果膠等。其消化吸收不需要復(fù)雜消化液的混合，可迅速通過胃進(jìn)入小腸吸收�？崭箷r的吸收率要遠(yuǎn)高于吃飽后的吸收率。
其次，飯前吃水果有利于健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等質(zhì)量面食的四分之一，同等豬肉等肉食的十分之一。先進(jìn)食低熱量的食物比較容易把握總的攝入量。
第三，許多水果本身容易被氧化、腐蝕，先吃水果可縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐蝕程度，減少可能對身體造成的不利影響。