辣菜能刺激食欲，看到菜肴上又紅又綠的辣椒常常食欲大增。然而，對(duì)于糖尿病患者來說，醫(yī)生一直強(qiáng)調(diào)清淡飲食，辛辣食品很少能上糖友食譜，那糖尿病患者能不能吃辣呢？其實(shí)，辣椒本身是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值的蔬菜，只要不用錯(cuò)誤的烹飪方式，食用不過量，糖友們還是可以嘗嘗的。

據(jù)了解，每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首，比茄子多35倍，比西紅柿多9倍。此外，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦十分豐富。有專家指出，辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)血糖升降也沒有太大的影響，所以糖尿病人不必忌辣。但正如糖尿病人飲食一樣，辣椒的攝入也講究度，過量食用、無辣不歡肯定對(duì)疾病控制沒有益處，還可能引發(fā)胃病、便秘、痔瘡等疾病。此外，烹煮方式也要注意，不宜口味過重。

糖尿病患者多吃高纖維食物因?yàn)楦缓�纖維素的食物能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，防止便秘，并能改善糖尿病人細(xì)胞的糖代謝。增加胰島素受體對(duì)胰島素的敏感性，促使血糖下降，還能預(yù)防高血壓冠心病和結(jié)腸癌，故患者在日常飲食中應(yīng)多選用粗糧，豆類及果蔬等富含纖維素的食物。

雖然辣椒內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如維生素丙、胡蘿卜素(維生素甲的前身)、鐵、磷等，這些東西對(duì)人體的健康都有很大好處，它的刺激性太強(qiáng)，有引起或加重腎臟病、高血壓、胃炎、便秘及皮膚生癤瘡等，因此，對(duì)于那些已經(jīng)出現(xiàn)并發(fā)癥的患者而言，辣椒絕對(duì)不能碰。另外，如果糖尿病人合并高血壓、腎病、慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎、痔瘡等，不宜食用辣椒。