忌吃被污染的“溝”中魚 城市附近被工業(yè)污水或廢渣污染了的臭溝臟河里的魚，形態(tài)異常，體表齷齪，有人將從市場上買來的此類魚放入盆中，用清水一沖，立見污潰四溢，并伴有一股刺鼻的陰溝惡味。這就是我們所說的“溝”中之魚。溝中魚是洗不凈的，因為洗滌只能除去表面污泥，而致病的毒物巳深入魚的肌體。
在排入工業(yè)廢水的溝渠中，所含的重金屬如汞、鎘、鉛、鉻、砷等，可長期穩(wěn)定地存在，可在水生生物體內(nèi)慢漫積累達(dá)到極高的濃度。以汞為例。假定被污染的溝渠中含汞只有0.01微克／升，被浮游生物吸收后，可在體內(nèi)。濃縮為0.01毫克／公斤，這就富集了1000倍。以浮游生物為生的蝦又會將汞在體內(nèi)濃縮到0.1毫克／公斤，于是又濃縮了10倍。小魚吃蝦，大魚再吃小魚，最后大魚體內(nèi)汞可濃縮到10毫克／公斤，有的甚至更高。人們吃了這種魚，便可導(dǎo)致汞中毒。
有機汞會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，主要表現(xiàn)為運動失調(diào)、失語和視野縮小，汞毒還會通過母體的胎盤直接威脅胎兒的發(fā)育。金屬鎘在人體中也有很強的蓄積特性，當(dāng)肝、腎積蓄一定數(shù)量的鎘時，便發(fā)生嚴(yán)重的中毒癥狀。鎘中毒會造成機體功能障礙，引起可怕的骨痛病。病人周身劇痛，骨骼變形，嚴(yán)重者身高還會縮短幾十厘米，最后不治而亡。鉻、鉛、砷等污染造成的中毒也嚴(yán)重威脅人們的健康。
除重金屬外，進(jìn)入水中的某些農(nóng)藥，特別是高殘留農(nóng)藥，也會帶來嚴(yán)重污染。殘存農(nóng)藥通過上述食物鏈的作用，也同樣可以在魚蝦體中濃縮幾十萬倍到幾百萬倍，這種魚，同樣是危險食物。
嗜食生魚者戒 在日常生活中，有的人貪圖魚肉鮮嫩，嗜食生魚成癖，這是很不好的習(xí)慣。此種吃法不但不會增加營養(yǎng)和促進(jìn)健康，反而可使人得病。常見的如華支睪吸蟲病、抱莖棘隙吸蟲病、橫川后殖吸蟲病、貓后睪吸蟲病、闊節(jié)裂頭絳蟲病和腎膨結(jié)線蟲病等寄生蟲病，就是因吃了不熟的魚或生魚所引起的。
華支睪吸蟲病是由華支睪吸蟲寄生于人的肝膽管和膽道里引起的，其成蟲寄生在肝臟，所以又被稱為肝吸蟲病。若是偶爾吃了未煮熟的魚而感染了少量的節(jié)蚴，可無任何癥狀出現(xiàn)，這稱為輕度感染，倘若一次吃進(jìn)大量囊蚴(即重度感染)或反復(fù)多次的感染，可出現(xiàn)食欲不佳、上腹疼痛、肝腫大、黃疸、腹瀉和浮腫等癥狀，嚴(yán)重時會引起腹水等。有的病人還可因膽道內(nèi)成蟲死亡后的碎片和蟲卵形成了膽石的核心而引起膽石癥。
至于異形吸蟲、橫川后殖吸蟲、抱莖棘隙吸蟲等，由于它們寄生人體的部位不同，所致的病狀也有所不同。如異形吸蟲的蟲卵能侵入組織隨血流至心臟，停留于心肌間而引起心肌炎；橫川后殖吸蟲及抱莖棘隙吸蟲的成蟲吸附在小腸壁上，損壞腸粘膜而導(dǎo)致腸炎。
預(yù)防這類寄生蟲病最有效的方法是不吃生魚，將魚燒熟煮透后再吃。