茶葉有治痢、降火、解毒、清熱、消暑、消食、利尿和強心等功效，有益于人體健康之處很多，但也不是盡善盡美的。對于缺鐵性貧血患者，經(jīng)常飲茶(特別是濃茶)或飯后飲茶，會妨礙人體對食物中鐵的吸收和利用。因茶葉中含有大量鞣酸及單寧，在胃腸道中很容易與食物中的鐵結(jié)合，變成不能被人體吸收、利用的復(fù)合物。一般來說，茶能使人體對食物中鐵的吸收量減少50～70％。各種茶葉制品，如茶葉棒冰、茶葉餅干、茶葉糖果或茶葉蛋等，缺鐵性貧血患者經(jīng)常食用也有礙于食物中鐵的吸收和利用。
鐵是制造血紅蛋白的重要原料，血紅蛋白是紅細胞內(nèi)的主要功能物質(zhì)，擔(dān)負著體內(nèi)氧的運輸。正常人每天都會由皮膚和胃腸道上皮細胞丟失一定量的鐵，成年人每天大約7毫克，這實際上相當(dāng)于每天對鐵的需要量。處于生長發(fā)育期的兒童和青年，則需要更多的鐵。人體所需的鐵都必須及時地從每天的食物中得到補充，否則就會發(fā)生缺鐵性貧血。
經(jīng)常食用一些富含維生素C的綠葉蔬菜和水果，尤其是一些不需加熱而食用的蔬菜和水果，會明顯提高食物中鐵的吸收和利用。