淡菜的名字雖然不響亮，但是它可是馳名中外的海產(chǎn)品之一。它不止是因?yàn)槲兜栗r美，更因?yàn)樗�是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的美味，為了能讓大家能更好的利用它來(lái)保護(hù)自己和家人的健康，下面的內(nèi)容分享給大家。

淡菜，為何為淡菜?

收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后去殼加工成干品，因煮制時(shí)沒(méi)有加鹽，故稱淡菜。

淡菜具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.1%，其中含有8種人體必需氨基酸，是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源;脂肪含量為7.6%，且大多數(shù)是不飽和脂肪酸，為食物中極少且人體必需的好脂肪。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，保證大腦和身體的健康發(fā)育具有積極的作用。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜味甘咸，性溫，無(wú)毒，入肝、腎二經(jīng)，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、益腎生精、健腦益智的功效。對(duì)于消瘦、倦怠、頭暈、健忘的人，常食淡菜有較好的食療作用;而《日華子本草》謂淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳氣，消宿食”。《本草匯言》“淡菜，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也”。

【淡菜藥膳精選】

參芪燉淡菜——補(bǔ)氣血功臣

淡菜50克，雞1只，黃芪30克，黨參30克，蘑菇15克，豬油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥及姜各適量。先將淡菜用溫開水浸泡，去心洗凈，瀝干水分備用;將宰殺好的肌肉放入水中涮一下;黃芪、黨參洗凈，蘑菇洗凈切片，姜蔥拍破;把雞放入砂鍋中，再加入淡菜，用大火燒，待水沸時(shí)加入黃芪、黨參、豬油、蔥、姜、料酒、鹽及水適量，蓋好蓋，用小火燉至爛熟;食用時(shí)加入味精、胡椒粉及蔥花。本藥膳具有補(bǔ)氣血之功，每周食用1~2次。

枸杞羊肉淡菜羹——肝腎同補(bǔ)

枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克，粳米150克，蔥白5克，食鹽適量。枸杞子、豆豉洗凈;羊肉洗凈切細(xì);淡菜用清水浸泡變軟，洗凈取芯，切碎;把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥，再加入豆豉、蔥白、食鹽、米熟羹成。本藥膳具有補(bǔ)肝腎之功。

韭菜炒淡菜——助陽(yáng)硬實(shí)力

淡菜20克，用開水發(fā)軟，洗凈;韭菜60克，切段;二者加油及食鹽炒食。本藥膳具有補(bǔ)肝腎之功，用于肝腎不足、精血虛虧、眩暈、盜汗、腰痛、陽(yáng)痿、小便余瀝等癥。

淡菜拌芹菜——高血壓食療圣品

淡菜10克，用開水發(fā)軟，洗凈，煮熟;芹菜30克，切段;調(diào)以油、鹽、醋拌食。淡菜能補(bǔ)肝之陰制陽(yáng)，芹菜能平肝而降壓，本藥膳適用于肝腎陰虛、肝陽(yáng)上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。

淡菜燉瘦肉——調(diào)理月經(jīng)過(guò)多

淡菜100克，豬瘦肉150克，燉熟，調(diào)食味。適用于月經(jīng)過(guò)多、崩漏帶下、腰酸、腰痛、頭暈?zāi)垦＜肮δ苄宰訉m出血。用于月經(jīng)過(guò)多者，于經(jīng)前服用。

淡菜芹菜湯——食療冠心病、高血壓

淡菜、芹菜各100克，或加入薺菜50克，水煎服。可作為高血壓、眩暈、耳鳴、動(dòng)脈硬化、冠心病患者輔助食療方。

淡菜豬舌湯——口舌生瘡、潰瘍清道夫

豬舌1個(gè)，豬肉100克，淡菜50克，姜、蔥、鹽各適量。把淡菜用清水浸泡半小時(shí)，洗凈;燒熱鍋，下油兩湯勺，放入姜、蔥爆香，加入淡菜炒香，加入清水沒(méi)過(guò)淡菜，煮滾撈起，去掉蔥;豬肉、豬舌放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈;將適量的水放入砂鍋內(nèi)煲滾，放入淡菜、豬舌、豬肉、姜用大火煲至沸;再用小火煲3個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。治口舌生瘡最是有效，口腔潰瘍等疾病，喝這款湯最合適不過(guò)。