對(duì)于腦保健的問(wèn)題，大家應(yīng)該首先想到的就是老年癡呆的問(wèn)題，大家也都想知道哪些方法可以有效的幫助我們保護(hù)大腦遠(yuǎn)離老年癡呆的發(fā)生，而鱸魚(yú)就是答案，它的營(yíng)養(yǎng)和保健功效就能幫助我們遠(yuǎn)離這種老年癡呆的問(wèn)題。

俗稱“腦黃金”的DHA，全名二十二碳六烯酸，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成部分，對(duì)人體，尤其是智力和視力至關(guān)重要。孕期，DHA 能優(yōu)化胎兒大腦錐體細(xì)胞的磷脂的構(gòu)成成分，而且對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟有重要作用。DHA也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素。

隨著年齡的增長(zhǎng)，腦中的DHA就會(huì)逐漸減少，也就是說(shuō)容易引起腦部功能的退化。為了避免腦部功能退化而患上老年癡呆癥，需要為大腦補(bǔ)充足夠的DHA。但遺憾的是，DHA只存在于魚(yú)類和少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中。

除鯉魚(yú)和草魚(yú)外，無(wú)論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。因此，想要預(yù)防老年癡呆，吃鱸魚(yú)最好了。

鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩，而且魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的，所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)。DHA不耐高熱，為了避免魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，在吃鱸魚(yú)時(shí)最好采用清蒸或燉，最好不要油炸。

下面介紹幾種鱸魚(yú)的烹調(diào)方式。

食譜一：清蒸鱸魚(yú)

主料：鱸魚(yú)，(1斤3兩左右)。

調(diào)料：蔥絲一把，姜片十片，青椒絲、紅椒絲適量，李錦記蒸魚(yú)豉油，花生油一兩