麻蛤又叫毛蚶，常棲息在稍有淡水注入的淺海泥沙中，由于特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，所以肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且如果你要是常常吃大排檔我想我們很多人都是會(huì)吃過(guò)的，但是你吃的方法可能很單一的，今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)麻蛤的新吃法吧。

生 新吃之一

配料：檸檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、紅椒做法：相信很多人都吃過(guò)刺身，那種沁入味蕾的鮮滑是熟了之后無(wú)法可比的。麻蛤也是這樣，將新鮮的麻蛤養(yǎng)在清水中，加幾滴香油，浸泡一夜，吐干凈了泥沙的麻蛤肉質(zhì)和味道會(huì)更加鮮甜。趁新鮮將麻蛤的貝殼撬開(kāi)，取出蛤肉，注意不要將蛤肉弄爛弄松散，然后用清水徹底洗干凈。將青椒、紅椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入檸檬汁中，這時(shí)候就可以用新鮮的蛤肉蘸著吃了。

味道：麻蛤的肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，尤其是生吃的時(shí)候那種肥嫩的口感是無(wú)與倫比的。蘸了調(diào)制好的料，放入口中，首先是濃濃的蒜香味兒，然后舌頭就能感覺(jué)到麻蛤肉的那種柔滑，仿佛不小心就會(huì)整個(gè)滑入喉嚨。蒜香過(guò)后，檸檬清淡的酸中和了蛤肉的一絲土腥味道，使勁嚼幾下吧，馬上就會(huì)有鮮美的汁液充斥整個(gè)口腔，那種鮮味兒……自己嘗嘗看!

功效：生吃麻蛤不只肉質(zhì)鮮美異常，還有補(bǔ)血的功效。據(jù)《藥典》上記載，具有“補(bǔ)血?dú)狻⒁嫜��?增加血紅素)之功效”。

注意：生吃麻蛤固然鮮美，但是衛(wèi)生安全一定要注意，除了長(zhǎng)時(shí)間的清水浸泡之外，蒜蓉也是萬(wàn)萬(wàn)不可少的，如果有酒量的還可以小酌一下，因?yàn)樗夂途贫伎梢云鸬綒⒕�的作用�?/p>

蒸 新吃之二

配料：蒜蓉、豆豉、青蔥花、青椒、紅椒、味精做法：將蒜蓉、豆豉、青蔥花混合，再加入少量切碎的青椒、紅椒碎，加入適量味精一起拌勻，用加熱的溫油稍微激一下，做成糊狀的配料。把挖出來(lái)的完整的麻蛤肉放進(jìn)調(diào)制好的配料里腌半個(gè)小時(shí)入味兒，這樣會(huì)讓蒸出的麻蛤肉清鮮中還透著濃濃的香。最后將麻蛤肉連肉帶料一起放回原來(lái)的完整貝殼中上屜蒸1.5分鐘左右。隨著溢出來(lái)的絲絲蒸汽，香味兒就彌漫開(kāi)來(lái)。

味道：蒸著吃的麻蛤講究的是火候的掌握，經(jīng)過(guò)腌和蒸的麻蛤肉吸取了調(diào)料的精華，再經(jīng)過(guò)蒸汽的催發(fā)，蒜、蔥花和豆豉的濃重香味浸透了整個(gè)麻蛤肉，貝殼也籠住了麻蛤肉中鮮美的汁液。入口先是濃香熏人的鮮美汁液，一下子充滿了唇齒之間。稍微吸吮一下麻蛤肉中的汁液，然后輕輕咬一下口中的肉，肥美和清鮮的感覺(jué)恨不得把舌頭都吞下去。

功效：蒸的麻蛤肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易被人體吸收，特別是還有一定的藥用價(jià)值。蒸出來(lái)的麻蛤肉味甘、性溫，具有溫中、健胃的作用。

注意：為了保持麻蛤肉口味的鮮嫩，又要保持衛(wèi)生，所以蒸的時(shí)間不能長(zhǎng)也不能短，特別是要注意等籠屜的蒸汽上來(lái)了，再將塞了麻蛤肉的殼放進(jìn)去。

如果你也喜歡吃麻蛤，那么就不要一成不變的吃，我們上面的這些方法都是比較適合的，我們可以選擇一個(gè)比較合適的吃法的。

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