[俗名]黃魚(yú)、黃花色、江魚(yú)。 [性味]性平，味甘。 [功效]健脾，益氣，開(kāi)胃。 [宜食]適宜頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減之人食用。 《開(kāi)寶本草》：“和莼菜作冀，開(kāi)胃益氣�！薄侗静萁�(jīng)疏》：“石首 魚(yú)，能開(kāi)胃，胃氣開(kāi)則飲食增，五臟皆得所養(yǎng)，而氣自益矣�！薄峨S息 居飲食譜》：“甘溫開(kāi)胃，補(bǔ)氣填精�！� [忌食]怠慢性皮膚病患者忌食；患有支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑性狼瘡，腎炎，癰癤疔毒，血栓閉塞性脈管炎者忌食。 《本草匯言》：“動(dòng)風(fēng)發(fā)氣，起痰助毒�！薄峨S息居飲食譜》：“多食 發(fā)瘡助熱，病人忌之。”《類摘良忌》：“江魚(yú)即黃魚(yú)也，不可與蕎麥?zhǔn)常�令人失音。�? [按語(yǔ)]屬于一種高蛋白低脂肪的食品，據(jù)分析，每100 克石首色含蛋白質(zhì)17．6克，脂肪0．8克，灰分O．9克，鈣33毫克， 磷135毫克，鐵0．9毫克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．1毫克，尼 克酸0．8毫克。 清·王士雄《隨息居飲食譜》中記載：“，腌而臘之為白鲞，性即和平，與病無(wú)忌。煮食開(kāi)胃，醒脾，補(bǔ)虛，活血，為病人、產(chǎn)后食養(yǎng)之珍。”雖然同為一物，但鮮黃魚(yú)乃大發(fā)之物，“病人忌之”， 但腌而臘之，則“與病無(wú)忌”，反而“為病人食養(yǎng)之珍”，實(shí)為前人寶 貴經(jīng)驗(yàn)之談。詳見(jiàn)“白鲞”一節(jié)。