吃生肉或半生不熟的肉，這是一種不好的習慣。生肉既不利于消化，又極易使入感染某些人畜共患的傳染病和寄生蟲病，例如炭疽病、布氏桿菌病、沙門氏菌病、類丹毒病以及旋毛蟲病、絳蟲病、弓形體病等。這些病會嚴重地危害人的健康，甚至危及生命。

旋毛蟲的主要宿主是豬、狗、鼠類和人。人若吃了帶旋毛蟲的生肉，人就會感染旋毛蟲病，其癥狀初為食欲減退、惡心、嘔吐、下痢、腹痛等，感染9～11天后，體溫可高達40～41℃，此時旋毛蟲向肌肉侵入，引起廣泛的肌炎，肌肉腫脹劇痛，尤以嚼肌、吞咽肌、呼吸肌、腓腸肌等更為明顯�；颊哌�有聲音嘶啞、吞咽困難、皮膚發(fā)癢、眼球灼熱感、顏面浮腫等癥狀。

囊尾蚴病又稱囊蟲病，囊尾蚴是絳蟲的幼蟲。豬、牛、駱駝的囊尾蚴均可感染人。當人吃進未經(jīng)徹底消毒處理的寄生有囊尾蚴的生肉后，即可在人腸內(nèi)分別發(fā)育成鉤絳蟲(豬肉絳蟲)和無鉤絳蟲(牛肉絳蟲)，這種蟲長一般在3米以上，長的可達8米；其形如寬面條，可在人體內(nèi)寄生數(shù)年到20多年。由于蟲體吸收營養(yǎng)又排出毒素，往往使人出現(xiàn)貧血、消瘦、腹痛、腹瀉等癥狀。

人還可因吞食蟲卵，招致肌肉，甚至腦的囊尾蚴病。囊蟲寄生在皮下，患者肌肉疼痛，發(fā)脹無力，囊蟲寄生在眼內(nèi)，會產(chǎn)生眼花、發(fā)暈、頭痛、視力減弱甚至失明，最危險的是蟲體寄生于腦內(nèi)，可使人患癲癇病，喪失勞動力。

此外，人吃了生肉或未經(jīng)衛(wèi)生檢驗、未經(jīng)徹底消毒及半生不熟的肉，人畜共患的傳染病如炭疽病、棘球蚴病、弓形體病，感染的機會無疑會大大增加。