涮火鍋是大家喜聞樂見的美食之一，羊肉更是火鍋中的主角。它以其豐富的營養(yǎng)價值和簡易的加工方法，備受營養(yǎng)專家的追捧。也是家常菜的重頭戲。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既可御風(fēng)寒，又能補身體，對大多數(shù)疾病都有治療和補益效果。同時也能有效提高身體的抗病能力。最適合冬季食用。故稱其為冬冷佳品，深受人們歡迎。

減少膽固醇

羊肉中的脂肪和膽固醇含量與其肉類相比都較低。在100克不同種類的瘦肉中，肌肉含膽固醇117毫克，牛肉106毫克，鴨肉80毫克，豬肉77毫克，而羊肉僅為65毫克。所以，喜歡吃肉卻擔(dān)心膽固醇增高的朋友們，吃羊肉就不需要顧慮這個問題了。羊肉可以讓您減少膽固醇。

營養(yǎng)素豐富

羊肉富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于身體吸收。

補氣御寒

寒冬常食羊肉可益氣補虛、祛寒暖身，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。

藥理作用

羊肉對防治肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血等病癥很有幫助。而且還有安心止驚和抗衰老的作用。

遠(yuǎn)離肥胖

羊肉含有一種天然的水溶性維生素營養(yǎng)物——“肉堿”。它對脂肪的代謝有很強的促進作用。羊肉的肉堿含量在肉類中居榜首。每100克羊肉中，能高達(dá)281毫克。肉堿越高越有利于脂肪的代謝。而且羊肉脂肪不易被人體吸收，吃羊肉不用擔(dān)心發(fā)胖。

預(yù)防癌癥

醫(yī)學(xué)研究證明，羊肉體內(nèi)的CLA脂肪酸對治療癌癥具有顯著效果。它可抑制并逐漸減少癌細(xì)胞的生長。CLA脂肪酸主要存在于肉類和奶制品中。其中羊的體內(nèi)CLA脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬和雞等其他動物。

對體虛胃寒者來說，羊肉是進補的佳品，羊肉性偏溫?zé)�，最適合虛寒癥狀的人進食。但心肺火盛者不宜多食羊肉。肝病患者如果過多食用羊肉會加重病情，另外膽結(jié)石癥或者也應(yīng)少吃，否則也容易導(dǎo)致急性的胰腺炎。