牛肉的營養(yǎng)價值很高，其中的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對于生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人來說，有著很好的補血和修復組織的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。講究健康養(yǎng)生的中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

一：牛肉富含肌氨基酸。據健康飲食小常識中介紹，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。當然，如果是高強度的訓練后，想快速恢復體力，就可以喝些蜂蜜水。這個養(yǎng)生小妙招我只告訴咱們健康生活號的忠實網友，其他人我不告訴他們。

二：牛肉含鉀和蛋白質。健康生活小常識指出，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質，有資料介紹，4盎司瘦牛里脊就可產生22克一流的蛋白質。

三：牛肉是亞油酸的低脂肪來源。養(yǎng)生小常識介紹說，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

四：牛肉微量元素含量高。健康飲食專家介紹說，牛肉含鋅、鎂 鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統的功能。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

五：牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。缺鐵會影響智力嗎?看鏈接，得答案。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。你想知道吃啥補鐵嗎?補鐵的食物有哪些?我們來告訴你。

六：牛肉含維生素B6。生活小常識上有介紹，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

七：牛肉含肉毒堿。立志要鍛煉出一身發(fā)達的肌肉，就要下功夫，就要多流汗。而平時的飲食中，就要多補充營養(yǎng)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。經常鍛煉的人，可以多補充一些肉類食物，看看我們做的紅燒肘子吧。