魚(yú)肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很容易消化，所以很多人都喜歡吃魚(yú)肉，但是魚(yú)身上哪些部位最有營(yíng)養(yǎng)呢?這是很多人所不了解的。下面專(zhuān)家會(huì)就魚(yú)身上哪些部位最有營(yíng)養(yǎng)做詳細(xì)的介紹，希望能夠?qū)δ�有所幫助�?/p>

魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而且很容易消化吸收，它的脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等，白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。魚(yú)身上哪些部位最有營(yíng)養(yǎng)呢?介紹如下：

魚(yú)腦：富含多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒的大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥有一定的作用，但是魚(yú)腦的膽固醇含量比較高，所以應(yīng)該控制食量。

魚(yú)鰾：魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的功效，海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。

魚(yú)鱗：含有膽堿，能夠增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病有一定的幫助，可做成魚(yú)鱗凍食用。

通過(guò)上面文章的介紹，大家對(duì)魚(yú)身上哪些部位最有營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該有了了解。那么就可以針對(duì)自己的情況適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以保證自身的健康。