食用季節(jié)：最適合夏秋季節(jié)食用。中醫(yī)認為它有滋陰補血的效果。
　　適用人群：鴨肉性質偏涼，容易上火、燥熱、咽干口渴的人可以用鴨肉代替雞肉，起到清補作用。
　　營養(yǎng)特點：鴨肉的蛋白質含量略低于雞肉，在16%左右。鐵含量低于牛羊肉，略高于雞肉。
　　脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高于雞肉，約為7%-10%，但低于豬肉。北京烤鴨經(jīng)過填飼育肥，脂肪含量可達38%。如果人已經(jīng)有點胖，不要經(jīng)常帶人去吃烤鴨。水鴨的脂肪當中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營養(yǎng)價值也較高。
　　推薦部位：鴨胸肉脂肪含量最低，肉質也相對細膩；鴨心的B族維生素含量相當高，鐵也比較豐富；鴨肝和鴨血鐵含量極高，最適合用來補血；鴨掌蛋白質含量高達26%，但礦物質和維生素含量低；如果用來燉食，以可溶性物質較多的老鴨較好
　　食用方法：如果人經(jīng)常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過高的烤鴨則