雞蛋可以說是家家戶戶都愛的營養(yǎng)美食，不但因為其有豐富的蛋白質，而且做法多樣。即使再健康的食物，如果做法不對，食物營養(yǎng)會全被破壞，那這食物就等于白吃了。雞蛋也有幾種超損營養(yǎng)的做法。來看看吧。

1. 用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋

很多人打雞蛋時，會隨手把它放在灶臺或鍋上敲破，但這明顯是不健康的。最好選擇干凈的地方敲，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

2. 沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，�；鸷笤俳�泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3. 雞蛋煮太過

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

4. 等自然冷卻后再剝殼

很多人覺得讓雞蛋自然冷卻后再剝殼比較好，但這樣蛋白很容易留在蛋殼上，造成浪費，剝起來也費時間。最好是煮好雞蛋后，把它放入冷水中，感覺不燙手時，盡快剝殼。

5. 炒雞蛋用大火

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

6. 吃隔夜蛋

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由于蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養(yǎng)價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。

上文介紹的6種吃雞蛋的注意事項，你是不是也會犯呢。只要選擇正確的雞蛋烹飪技巧，才能保證食物本身的健康和營養(yǎng)。希望上文關于雞蛋的各種介紹可以給大家?guī)�來幫助�?/p>