雞蛋是我們常吃的食物，可是很多人卻不知道吃雞蛋有什么禁忌，就只知道雞蛋對身體有好處，殊不知每天吃進去的也許都浪費了，今天小編帶大家一起看下如何有營養(yǎng)的吃雞蛋。

雞蛋的營養(yǎng)價值

在營養(yǎng)學界，雞蛋一直被冠以“全營養(yǎng)食品”。它是一種最優(yōu)質、最天然的補品，蛋白含量高。于康解釋說，除了母乳，雞蛋中的蛋白質組成與人體最接近，吸收率甚至比牛奶、肉類和大豆好;雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂;蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益;雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關重要。

健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發(fā)育，改善記憶力。

保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。

那么，雞蛋的營養(yǎng)價值這么高，為什么不能多吃呢?

雞蛋每天多吃影響健康

首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。以產婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。

其次，多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過剩、導致肥胖。婦女產后在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右，蛋白質需要量為90克，如每天吃10個雞蛋，等于攝入70克蛋白質，60克脂肪，約820千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達到3500～3800千卡，蛋白質和脂肪的攝入量都可達到120～140克。這就遠遠超過了她們每天的實際營養(yǎng)需要，致使營養(yǎng)過剩，會使多余脂肪在體內堆積而形成肥胖。

多吃雞蛋還會造成體內營養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，并要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應有適當?shù)谋壤�。因為，各種營養(yǎng)素在體內是互相協(xié)調、互相制約而發(fā)揮作用的。這樣，身體才能正常發(fā)育和保持健康。

由此看來，合理的吃雞蛋才能補充營養(yǎng)哦，那種胡亂吃雞蛋不但會造成營養(yǎng)過剩導致肥胖還會浪費食物，真是得不償失。