說(shuō)到糯米，大家一定會(huì)想到香味撲鼻的粽子，其實(shí)，現(xiàn)在大家不止在端午節(jié)才吃糯米了，它早已經(jīng)成為了不少朋友的常用的主食了，不過(guò)，對(duì)于它是助消化還是難消化這個(gè)問(wèn)題大家還有質(zhì)疑，今天我們就來(lái)給大家一個(gè)準(zhǔn)確的答案。

患者咨詢：聽(tīng)說(shuō)糯米“脾病宜食，益氣止泄”。但更多專家提醒“糯米不易消化，要少吃。”糯米到底助消化還是不易消化?

說(shuō)糯米不易消化并不準(zhǔn)確，少吃糯米是因?yàn)樗�消化的速度快，但是消化不完全。淀粉分為直鏈和支鏈兩種，糯米中支鏈淀粉的含量極高，更容易與消化酶接觸，被消化分解所需的時(shí)間也就更短。但分解過(guò)程中，分支處有些化學(xué)物質(zhì)不能被人體消化吸收，所以說(shuō)消化不完全。

有人認(rèn)為糯米熱著吃會(huì)容易消化些，其實(shí)不然。一般說(shuō)來(lái)，淀粉在高溫下會(huì)溶脹、分裂，冷卻后老化回生會(huì)變得難消化。我們常吃的米飯是直鏈淀粉，它的老化回生能力強(qiáng)，因此熱米飯會(huì)比冷米飯易消化。但含支鏈淀粉的糯米加熱后不存在這種現(xiàn)象。

由于消化不完全，糯米吃太多，確實(shí)會(huì)引起積食，甚至腹瀉、腹痛。比如有些人吃完糯米覺(jué)得胃酸難受，是由于消化不了的淀粉隨著腸胃蠕動(dòng)進(jìn)入大腸，腸道細(xì)菌在代謝過(guò)程中產(chǎn)酸，并使得胃酸上躥所致;腸蠕動(dòng)過(guò)快會(huì)導(dǎo)致腹痛，未消化的食物成分被細(xì)菌降解產(chǎn)氣，就會(huì)腹脹。值得注意的是，糯米消化速度快，容易在短時(shí)間內(nèi)造成血糖急劇上升，因此糖尿病患者要特別注意控制食用量。老人、孩子以及胃腸道消化能力差的人群也不可大量食用。

現(xiàn)在在飲食中很多的佳肴都是用糯米制作而成的，希望大家在利用它的保健功效的時(shí)候更要注意關(guān)于糯米的飲食禁忌。