秋季是核桃大量上市的時(shí)候，總所周知核桃是“補(bǔ)腦”佳品，一直備受人們的喜愛。那么核桃對(duì)人體到底有什么好處呢?如何才能購(gòu)買到好核桃呢?下面小編就來(lái)給大家支幾招。

可益智補(bǔ)腦，有助于延緩衰老

核桃仁的長(zhǎng)相很像人的大腦，所以有吃核桃補(bǔ)腦的說法。不過，也許是巧合吧，核桃又確實(shí)含有大量補(bǔ)腦益智的營(yíng)養(yǎng)成分，如含有豐富的卵磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用，還含有豐富的維生素B和E可增強(qiáng)記憶力，非常適合生長(zhǎng)期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

人們吃核桃，首先想到的是可以補(bǔ)腦，核桃是含有抗氧化成份最多的植物食品，有‘抗氧化之王’的稱譽(yù)。據(jù)美國(guó)和挪威科學(xué)家發(fā)表的一份研究報(bào)告，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。”核桃是不可多得的營(yíng)養(yǎng)食品，它還富含亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用具有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的功能。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

選購(gòu)有講究，痰多咳嗽者忌食

市場(chǎng)上的核桃有許多品種，如按產(chǎn)地分類，有陳倉(cāng)核桃、陽(yáng)平核桃;按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。“人們往往喜歡購(gòu)買薄皮核桃，因?yàn)槌云饋?lái)比較方便。實(shí)際上，如果想長(zhǎng)久貯藏的話，薄皮核桃往往不利于保存，反而像‘綿核桃’這樣的厚皮核桃能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。”龍日榮說。

在挑選核桃方面，可從外觀、敲殼、取仁聞味等方面來(lái)進(jìn)行觀察。通常來(lái)說，外觀殼薄白凈、手感較為光滑的核桃比較新鮮;容易打開、味道香甜，果仁豐滿、仁衣黃白色、仁肉白凈的核桃是上品;而仁衣黑褐色泛油的核桃建議不要食用。

值得提醒的是由于核桃脂肪含量較大，所以一次不能過多的食用，不然容易造成消化不良，由于，核桃油膩滑腸，并且易生痰助火，所以痰多咳嗽或腹瀉的朋友做好不要食用。

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