在炎熱的夏季午后，睡醒午覺(jué)，來(lái)一杯冰涼爽口的綠豆湯實(shí)在是一件對(duì)健康好處多多又滿(mǎn)足味蕾的事情。用綠豆冰糖長(zhǎng)時(shí)間熬煮，綠豆爆開(kāi)了花，喝到嘴里沙沙甜甜，是不是迫不及待想要來(lái)一碗!下面就看看綠豆湯到底有哪些具體的促進(jìn)健康的作用。

1.抗菌抑菌作用

綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

2.降血脂作用

有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂的升高有預(yù)防及治療作用，進(jìn)而明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，連續(xù)7天，證實(shí)對(duì)正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

3.抗腫瘤作用

綠豆對(duì)嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病細(xì)胞有明顯的抑制作用。

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