現(xiàn)代生活中我們基本上每餐都是吃細(xì)糧的，但是其實(shí)研究表明我們生活的飲食中應(yīng)該適當(dāng)?shù)募尤胍恍┐旨Z這樣才更加的有益于我們的健康的，但是其實(shí)我們的生活中粗糧怎么吃就是一個(gè)問(wèn)題了。

吃粗糧蒸比煮好

雖然都知道吃粗糧好，可人們?cè)诔缘臅r(shí)候還存在很大誤區(qū)，特別是在烹調(diào)方法上。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊月欣教授指出，吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會(huì)在一定程度上損害粗糧的健康特性。粗糧之所以健康，是因?yàn)樗�富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒(méi)有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調(diào)，就會(huì)吸收大量脂肪，同時(shí)粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)損失殆盡。

“特別值得提醒的是，把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區(qū)。”楊月欣說(shuō)。許多人覺(jué)得粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。特別是它的升血糖指數(shù)低，糖尿病等慢性病病人應(yīng)該多吃�？墒牵瑮钤滦李I(lǐng)導(dǎo)的實(shí)驗(yàn)小組在研究中發(fā)現(xiàn)，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗糧熬成這樣的粥，對(duì)血糖的好處就沒(méi)有了。

粗糧美味健康的吃法

如果只是干巴巴地吃粗糧飯，畢竟口感單調(diào)，怎樣讓粗糧既美味又健康呢?專(zhuān)家介紹，首先，把谷類(lèi)和豆類(lèi)按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡過(guò)夜。然后，把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟，一般10—20分鐘即可。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一會(huì)兒，做粥吃。

吃粗糧好處多多

“粗糧是相對(duì)于大米、白面等細(xì)糧而言的。”葛可佑說(shuō)，粗糧主要包括兩類(lèi)，一是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工的糙米、全麥等;二是除去水稻、小麥外的各種雜糧。比如谷物類(lèi)的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等，雜豆類(lèi)的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。粗糧能降低膽固醇，減少慢性病，比如心血管疾病、2型糖尿病和癌癥等風(fēng)險(xiǎn)。另外，粗糧還能促進(jìn)消化功能，緩解便秘和平衡腸道菌群。

通過(guò)我們上面的介紹我們知道其實(shí)粗糧要是蒸著吃的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值是更好的，也是更加的有利于我們的健康的，不知道你是不是蒸著吃粗糧呢?

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