黑米早已是大家公認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水稻物種，我們經(jīng)常拿它來煮黑米粥喝，那那就以黑米粥來說有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

眾所周知，黑米是我國(guó)古老而名貴的水稻品種，相傳距今2000多年前的漢武帝時(shí)，便由博望侯張騫首先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載黑米有“滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤(rùn)腸、滑潤(rùn)益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效。可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥療效尤佳，長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等;歷代帝王，也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。

黑米含蛋白質(zhì)比一般白米高6.8%，脂肪高20%;賴氨酸、蘇氨酸等八種人體必需氨基酸含量平均比一般米高15.86%，其中賴氨基酸高3～3.5倍。具重要醫(yī)療價(jià)值的精氨酸高達(dá)1.15%，為一般白米的2.12倍，且富含維生素E、維生素B1、維生素B2、鋅、鎂等微量元素，是一種理想的健康滋補(bǔ)米，春滋夏補(bǔ)和秋養(yǎng)冬補(bǔ)皆宜。