薯類種類較多，都是含淀粉較多的塊根類蔬菜，含蛋白質(zhì)、脂肪很少，是很好的低熱量食物。但是，薯類食物該怎么吃才算健康呢？下面由小編來(lái)為大家介紹薯類食物的正確吃法。

甘薯又叫紅薯，地瓜等。其含淀粉25%左右，在成熟過(guò)程中，淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成糖，收獲后風(fēng)干越久，糖化越多，甘薯也越甜。紅心或黃心甘薯比白心甘薯所含的胡蘿卜素及抗壞血酸更多，而且顏色越深，所含的胡蘿卜素及抗壞血酸就越多。

甘薯可與主食混食，可以生吃，亦可烘烤后食用。經(jīng)烘烤后的甘薯，淀粉糊化，糖分也多，消化率比生食高得多，是非常受人們歡迎的食品。甘薯還可曬干后食用，也更利于保存。

小貼士 怎樣煮出甘甜的紅薯

水煮開(kāi)后馬上放入紅薯，使其表皮在短時(shí)間內(nèi)煮成半熟，然后改溫火燒，使鍋內(nèi)的水不沸騰。紅薯中的淀粉酶在60度左右時(shí)能促進(jìn)淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。燒約15分鐘，改旺火煮熟，紅薯特別香甜糯軟。

馬鈴薯又稱土豆，洋芋，它與其他薯類的不同之處是賴氨酸含量較高，因此，將馬鈴薯與谷類食物搭配食用是提高谷類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的好辦法。

小貼士 如何巧煮土豆

煮土豆時(shí)，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。鍋中的水燒開(kāi)后，應(yīng)改用溫火煮，這樣里外受熱均勻，熟后又酥又軟；如果一直用旺火煮，雖然土豆外部煮爛糊了，但土豆內(nèi)部仍然不熟，會(huì)產(chǎn)生“硬心”。

芋頭、山藥、涼及木薯等含淀粉較多，一般只作熟食，只有涼薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在適當(dāng)條件下，可產(chǎn)生對(duì)人體有害的游離氫氰酸。因此，木薯應(yīng)去皮、浸泡、煮熟后棄湯食用，以免中毒。木薯禁止生食。

小貼士 洗芋頭時(shí)如何防手癢

洗芋頭時(shí)要戴上乳膠手套，可避免手癢。將芋頭洗干凈，放在熱水里燙一燙，再削皮手就不會(huì)癢了。

專家建議，適當(dāng)增加薯類的攝入，每周吃5次左右，每次攝入50到100克。薯類最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營(yíng)養(yǎng)素；盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。但由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低，兒童不宜長(zhǎng)期過(guò)多食用，以免對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育不利。