紫蘇有時候并不屬于大眾人群食用的一種蔬菜。其實紫蘇也算是一種配菜了。因為人們在煲湯時候喜歡放一些紫蘇，來增添湯的美味和營養(yǎng)。紫蘇除了僅充當(dāng)配菜之外，人們或許并不知道，紫蘇對人體，還有意想不到的保健功效哦。

紫蘇葉，一種帶有紫色葉片、濃郁香氣的草本植物。紫蘇葉在我國有著悠久的應(yīng)用歷史，自古人們就將其入藥服用或是烹飪成各種美食，味道鮮香可口，深受青睞。

解熱作用。

實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。

抗菌作用。

紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長。

升血糖作用。

吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

促進腸蠕動。

在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內(nèi)物質(zhì)運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

抗癌。

紫蘇油明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現(xiàn)的時間。

抗過敏。

據(jù)檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應(yīng)的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。

抗血栓。

實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。

增強記憶。

動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)小鼠腦內(nèi)單胺類神經(jīng)介質(zhì)水平，可使小鼠跳臺次數(shù)明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達(dá)到終點的時間縮短，并使大鼠視網(wǎng)膜反射能力增強，對亮度辨別學(xué)習(xí)實驗的正確反應(yīng)率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利于提高人的記憶能力。

止咳平喘。

蘇葉中的部分酸類物質(zhì)能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用;另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應(yīng)等，起到止咳平喘的作用。

止癢。

如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。

治口臭。

紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。

其它作用。

蘇子中富含的亞麻酸類物質(zhì)，是降血脂的有效成分之一;紫蘇中的黃酮類物質(zhì)，能夠?qū)�抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用。

紫蘇葉的食用方法

鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。

炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時間過長，然后喝其湯，味道極美。

鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養(yǎng)豐富。

如何挑選紫蘇

挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。

相信通過上文的介紹，你是不是對紫蘇有了新一層的認(rèn)識呢。紫蘇用了配菜也好，還是單獨做成一種美食還是怎么辦，紫蘇都能發(fā)揮應(yīng)有的對人體保健功效，所以想要紫蘇更針對性的調(diào)理健康， 還要采用正確的食用方式哦。