細菌無處不在，健康飲食專家提示，食物中如果有了細菌，可能就會影響人們的身體健康。因此，我們在日常飲食中應(yīng)該要注意殺菌問題。專家發(fā)現(xiàn)，有一些蔬菜會有殺菌的功效，下文對哪些蔬菜會有殺菌的功效介紹。

哪些蔬菜會有殺菌的功效

具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的要數(shù)大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是，要想讓大蒜(大蒜食品)最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。

除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎(消炎食品)作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當(dāng)令的季節(jié)吃一些，既能調(diào)節(jié)口味，又具有防病保健(保健食品)作用。我們平時常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后飲用，效果更好，對于老人和兒童(兒童食品)還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助于增強人體內(nèi)白細胞的殺菌能力，對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

在食用抗菌類蔬菜時，應(yīng)以生食或短時間內(nèi)急炒為主。蔥、蒜等可以作為調(diào)味料，在涼拌菜時加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發(fā)揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細菌，在食用前一定要充分洗凈，不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。

今天介紹的哪些蔬菜會有殺菌的功效的這幾種蔬菜，就會有殺菌的功效了，因此，你在日常飲食中可以多吃一些能夠殺菌的蔬菜。當(dāng)然了，我們不僅要吃能殺菌的蔬菜，在日常飲食中，還應(yīng)該注意飲食的干凈和衛(wèi)生問題，這點也很重要。