紫薯是近幾年來很受大家關(guān)注的一種食材，可能在一些朋友眼里它和紅薯的區(qū)別就只是顏色，其實，從保健功效上面講，它的保健功效和營養(yǎng)價值都高過紅薯，現(xiàn)在我們就仔細的了解一下它吧。

許多人覺得紫薯和紅薯是一樣的，只是顏色不同而已，其實相比紅薯紫薯更營養(yǎng)。紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素，花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

平時人們吃紫薯要不是蒸煮著吃要不就是做紫薯粥，今天小編給大家介紹幾個紫薯的不一樣的做法。

酒釀紫薯丸

主料：紫薯、糯米粉

輔料：白砂糖、牛奶、江米酒

做法：

1.準備食材，將紫薯切片兒蒸熟，壓碾成泥狀

2.在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1調(diào)配

3.紫薯泥和糯米粉和均勻后，搓成丸子

4.鍋內(nèi)加水，燒開，加入米酒，打入雞蛋，待雞蛋成型后，加紫薯丸子，鍋內(nèi)沸騰兩分鐘，即可出鍋。

小編有話說：因為這道食譜有加入米酒，所以不適合小朋友吃，而且因為有酒氣，吃后也別開車以免不小心酒測成醉駕啦。

紫薯飯團

主料：紫薯、米飯

做法：

1 將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥;

2 將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球;

3 將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然后抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然后再剝?nèi)ケｕr膜，紫薯飯團就做好了;

4 裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。

小編有話說：天氣好了，孩子的學校可能會組織出游什么的，給他做一個紫薯飯團便當很不錯哦。